蛋黃焗南瓜的做法

　　蛋黃焗南瓜是由南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店菜單上常見(jiàn)的美食，烹制方法不算復(fù)雜，也適合居家烹飪。下面小編給大家分享蛋黃焗南瓜的做法，希望你喜歡。

　　蛋黃焗南瓜的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　南瓜，咸蛋黃，料酒，蔥。

　　方法步驟

　　1、南瓜去皮切約1厘米片，改刀成條;

　　2、蛋黃加料酒上鍋蒸約8分鐘;

　　3、南瓜下熱水中焯1分鐘斷生;

　　4、將蒸好的蛋黃趁熱壓成蛋泥;

　　5、鍋中放油，加蔥炒香，入南瓜翻炒片刻;

　　6、加入蛋泥和適量鹽，炒勻加鹽調(diào)味即可出鍋。

　　小貼士

　　南瓜不可焯水太軟，否則容易炒成南瓜泥。

　　蛋黃焗南瓜的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　南瓜，咸蛋黃，吉士粉，淀粉。

　　方法步驟

　　1、將南瓜洗凈切成條狀;

　　2、南瓜條中加入兩種粉混合攪拌均勻，讓南瓜裹上粉;

　　3、起油鍋，高溫油，放入南瓜條小火炸，2分鐘后改大火，炸至表面酥脆即可;

　　4、將撈出的南瓜條瀝油備用，咸蛋黃碾碎;

　　5、鍋中底油放入咸蛋黃，炒開(kāi)后倒入南瓜條，使之均勻裹上蛋黃即可。

　　蛋黃焗南瓜的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　南瓜，咸蛋黃，小米;雞精，鹽。

　　方法步驟

　　1、南瓜削皮，切條備用;

　　2、火上放鍋，倒入水，沸騰后將南瓜條倒入鍋中，煮至南瓜條8分熟;

　　3、撈出瀝干水分，咸鴨蛋取蛋黃，用勺子壓碎;

　　4、鍋中入少量油將蛋黃倒入，加入少許雞精，小米，少許鹽翻炒，至蛋黃起泡，有點(diǎn)發(fā)干;

　　5、倒入南瓜條翻炒均勻，表面均勻沾上蛋黃即可出鍋。

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