椰汁糕的經(jīng)典做法
椰汁糕的經(jīng)典做法
椰汁糕,式樣廣泛,可以與各種美味佳肴相佐,可以在閑暇時(shí)獨(dú)自品味,也是過(guò)年也少不了滋潤(rùn)的甜品。下面小編帶你了解椰汁糕的經(jīng)典做法，希望對(duì)你有幫助!
椰汁糕的經(jīng)典做法
做法一、把清水、椰汁、牛奶和糖一起煮開(kāi);邊攪拌邊加入魚(yú)膠粉,拌勻;過(guò)篩、放涼;芒果切粒,加入放涼后的椰汁漿里,攪拌一下;放入冰箱至凝固。
做法二、將紅豆用開(kāi)水泡半個(gè)小時(shí),再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度,撈出瀝水備用。將剩下的其他材料全部放入鍋中,小火慢煮,其間需要不停的攪拌以防糊鍋,煮至濃稠即可。加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻。倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼,用小刀沿邊脫模倒扣出來(lái)即可,可切塊或直接用勺挖著吃。
做法三、把吉利丁粉倒入清水中混合,輕輕攪拌讓它吸收水分。把椰汁、牛奶和糖倒入熱奶鍋,攪勻,慢火煮至糖融化,即將煮沸時(shí)關(guān)火。往椰奶中加入吉利丁,一邊加一邊攪拌均勻至吉利丁充分融化。把椰奶過(guò)篩到模具里。放涼后入冰箱冷藏約3小時(shí)至凝固。取出切塊撒上椰蓉即可。
做椰汁糕的竅門(mén)
這個(gè)量的吉利丁,做出來(lái)的椰汁糕是軟布丁口感,如果喜歡Q彈一點(diǎn)兒的口感,可把吉利丁適當(dāng)增量。如果喜歡布丁口感的可把魚(yú)膠粉適當(dāng)減量、同理如果喜歡能用手拿或用牙簽扎的,可把魚(yú)膠粉適當(dāng)增量; 喜歡芒果味濃些的,可把純牛奶換成芒果汁。憑自己口味也可以適量的加入喜歡的食物哦(只包括甜品,如果你想試一下咸味的也可以)。
椰汁糕食材的處理
準(zhǔn)備椰汁1杯、鮮奶1杯、水1杯、糖5安士、魚(yú)膠粉1安士、蛋白4只。
燒滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火,拌入魚(yú)膠粉,攪至完全溶透,加入椰汁及鮮奶拌勻,放雪柜內(nèi),雪至呈半固體狀 (勿使凝固);將蛋白置深碗內(nèi),打至企身,逐少注入魚(yú)膠奶液。用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固);迅速倒入糕盆內(nèi),雪至凝固,取出后即可切件冷。
準(zhǔn)備椰絲和其他配料?？梢詼?zhǔn)備自己喜歡吃的水果，加入里面即可。
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2.椰汁糕的制作方法