榴蓮酥怎么做好吃
榴蓮酥怎么做好吃
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榴蓮酥怎么做好吃
1、取20g黃油用保鮮膜包好,放在室溫下自然冷卻。
2、稱出250g低筋面粉和50g高筋面粉,混合均勻并用篩網(wǎng)篩細。
3、將面粉放入容器中,用量杯量取150ml冷水,緩緩加入面粉中。
4、不停地把面粉和水混合起來,和成一個表面光滑的面團。
5、將事先軟化好的20g黃油揉入面團中,并不停地拉伸揉捏面團。
6、最終的面團形成柔軟光滑不粘手的面團,捏住一小團面,可以被拉伸得很長,將面團用保鮮膜包好醒20分鐘。
榴蓮酥的一般做法
榴蓮酥做法一
1、把千層酥皮用搟面棍搟成0.3厘米的薄片。
2、把千層酥薄片用咖啡杯子壓成餃子皮大小。
3、榴蓮、白砂糖、玉米淀粉攪拌混合均勻,成榴蓮餡,靜置10分鐘。
4、這是拌好的榴蓮餡。
5、把榴蓮餡放在酥皮上,再用包餃子器包好。
6、把包好的榴蓮酥生坯放在烤盤上,靜置10分鐘,刷上蛋黃液。
7、烤箱150度,預(yù)熱5分鐘。把烤盤放入烤箱中層,上下火160度,烤20分鐘。
榴蓮酥做法二
1、榴蓮去核,取肉,與黃油一起鏟碎。
2、加奶粉、淀粉拌勻。
3、可根據(jù)自己喜好用奶水調(diào)整或不調(diào)整餡料的濃稠度
4、面團材料,除去起酥油,全部混合,揉成團,裹保鮮膜靜置30分鐘。
5、靜置好的面團,搟開,搟成寬度為起酥油的3倍大小。
6、將起酥油放在面皮中間,包起來,收口壓緊。
7、再次搟開,面皮兩邊1/3處,向內(nèi)折,形成3層,裹保鮮膜靜置30分鐘。重復(fù)步驟3-5,4次。
8、最后一次面皮,分割成正方形或是長方形。
9、表面刷蛋液,填滿榴蓮餡,對折。
10、表面刷蛋液,填滿榴蓮餡,對折。
11、表面刷蛋液,190°,25-30分鐘,注意觀察顏色,及時鋪錫紙以防顏色過深。
榴蓮酥做法三
1、面粉、鹽、雞蛋加水(不要一次加完)合成面團加入已軟化的黃油和成光滑的軟面團,松醒10分鐘。
2、榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當餡備用,當然也可以只用榴蓮肉做餡。
3、醒好的面團搟成厚面片將軟化的黃油片(黃油放兩層塑料薄膜中間搟片狀置冰箱冷藏成形)放在二分之一處(面比黃油多2公分的邊)對折壓邊搟開后將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再搟開,如此折疊三次后用圓形模具切下放入榴蓮餡對折粘口,再用小一號的模具壓一下邊,表面涮上蛋黃液。
4、烤箱200度熱好后烤15分鐘。
榴蓮酥的由來
明朝三寶太監(jiān)鄭和率船隊三下南洋,由于出海時間太長,許多船員都歸心似箭,有一天,鄭和在岸上發(fā)現(xiàn)一堆奇果,他拾得數(shù)個同大伙一起品嘗,豈料多數(shù)船員稱贊不已,竟把思家的念頭一時淡化了,有人問鄭和,“這種果叫什么名字”,他隨口答到:“流連”。以后人們將它轉(zhuǎn)化為“榴蓮”。
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