啤酒燉魚有營養(yǎng)的做法
啤酒燉魚有營養(yǎng)的做法
啤酒燉魚是一道以啤酒、魚等為主要食材制作的美食。下面小編帶你了解啤酒燉魚有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
啤酒燉魚有營養(yǎng)的做法
做法一、鍋里倒油熱了放豆瓣辣醬,花椒大料,蔥段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放魚炒;倒一瓶啤酒大火后改小火慢燉,咕嘟咕嘟讓他自己咕嘟去吧。差不多了再放點糖和蒜末大火收汁。OK出鍋!說實話,還是很下飯的嘛,端著一碗米飯一低頭開吃!
做法二、。鯉魚宰殺去內(nèi)臟,片成兩片。鯉魚不要去鱗,剪掉部分魚鰭,魚尾。鍋里放油,油燒至6成熱。把鯉魚,魚鱗朝下放入鍋內(nèi),煎制魚鱗金黃。待魚鱗煎制金黃后,撒入精鹽。沿著鍋邊烹入白醋。撒入辣椒、蔥段、姜片。放入番茄塊、水發(fā)香菇。倒入啤酒,一瓶就可以,中火燉制。番茄醬、蠔油、生抽按照:1:4:1的比例調(diào)汁。把調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi),撒入蒜片。蓋鍋蓋,小火燉制10分鐘。撒入胡椒粉,即可出鍋。
做法三、鍋里倒油熱了放豆瓣辣醬,花椒大料,蔥段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放魚炒;倒一瓶啤酒大火后改小火慢燉;差不多了再放點糖和蒜末大火收汁;出鍋!
做啤酒燉魚的竅門
喜歡吃辣椒的放辣椒,啤酒的量根據(jù)魚的多少適量調(diào)整,也可以放入適量的水代替一部分啤酒。鯉魚不要去鱗,剪掉部分魚鰭,魚尾。魚鱗炸制金黃后,吃起來脆嫩,此啤酒魚鮮美補鈣。
啤酒燉魚食材的處理
很多魚類是有鱗片的,而多數(shù)人很討厭吃魚時遇嚼到那個鱗片,尤其是大魚的鱗片塊頭大且硬,因此,宰殺有鱗魚類要注意徹底刮去鱗片,這是基本常識,不少人都懂。但也不能一概而論,一些鱗片脆軟的魚類,其實不用刮魚鱗也可以的,那個魚鱗吃起來脆口,這種魚類的典型是鯉魚。熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗,但對于生手,用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動作也難。為了刮鱗快,也不安全不傷手,可以去市場上買專用的刮鱗器,如果買不到刮鱗器,也可以買一鐵刮子回來,刮大鱗片用粗鐵刮,刮小鱗片用鐵刷即可。去掉鱗片后,就要用刀剁掉魚鰭。大多數(shù)魚類的魚鰭都是硬質(zhì)的,必須剁掉,否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭,則可以在宰殺的時候為了省事不去這些魚鰭,例如一些鯰魚的腹鰭和背鰭。
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