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做軟炸里脊的詳細(xì)步驟

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做軟炸里脊的詳細(xì)步驟

  軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜,口味鮮香,滑嫩可口。下面小編帶你了解做軟炸里脊的詳細(xì)步驟,希望對(duì)你有幫助!

  做軟炸里脊的詳細(xì)步驟

  1、里脊改到切成細(xì)絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉腌制1小時(shí);

  2、雞蛋打入小碗加入淀粉,淀粉與少量的面粉調(diào)成面糊待用;

  3、鍋中倒入適量的油至8成熱;

  4、將腌制好的里脊粘調(diào)好的面糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。

  軟炸里脊的常見做法

  軟炸里脊做法一

  1、小里脊洗凈,瀝干水分。

  2、切成手指寬的長(zhǎng)條。

  3、切好的里脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻,腌30分鐘以上。

  4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下腌好的小里脊條,炸至變色,撈出;鍋內(nèi)的油重新燒熱,再次下入小里脊條炸至金黃色,撈出。

  5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。

  軟炸里脊做法二

  1、將所需食材準(zhǔn)備好。

  2、豬里脊肉洗凈,切成粗條。

  3、切好的豬里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。

  4、再加適量鹽。

  5、再放入十三香粉。

  6、放適量生抽。

  7、最后倒入適量的料酒和香油。

  8、抓均靜放10分鐘備用。

  9、雞蛋磕開只要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。

  10、蛋清加少許色拉油拌勻。

  11、加適量生粉進(jìn)蛋清里。

  12、攪拌均勻制成軟炸糊待用。

  13、坐鍋點(diǎn)火,加油燒制四成熱,先將豬里脊肉掛勻。

  14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。

  15、呈黃色時(shí)撈出瀝干油,裝盤。

  16、趁熱撒上適量辣椒粉(不喜辣可不放),吃時(shí)蘸椒鹽或是酸辣醬即可。

  軟炸里脊做法三

  1、里脊肉提前從冰箱里拿出來(lái)化凍。

  2、雞蛋磕到碗里。

  3、加入面粉、添加少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

  4、放入少許油攪拌成面糊,餳30分鐘。

  5、切成1公分的長(zhǎng)條,放入鹽、料酒和雞精腌制20分鐘。

  6、把腌好的里脊放到面糊里。

  7、翻一下,把每條里脊都裹上面糊。

  8、鍋里放油。

  9、六成熱放入里脊,變色后撈出。

  10、這是第一次撈出來(lái)的。

  11、鍋里油加熱8成后再放入炸過(guò)的里脊復(fù)炸一次,片刻撈出即可。

  12、盛入盤中。趁熱享用吧,香酥可口哦。

  軟炸里脊的食物相克知識(shí)

  里脊+杏仁:腹痛

  里脊+鵪鶉:面生黑斑

  里脊+鯽魚:氣滯

  里脊+蕎麥:脫發(fā)

  里脊+香菜:耗氣傷身

  里脊+黃豆:腹脹

  里脊+菠菜:減少銅的吸收

  里脊+菊花:中毒

  里脊+田螺:傷胃


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