元宵節(jié)吃什么?吃湯圓。有些地方還習慣用醪糟煮湯圓。下面是學習啦小編為你帶來的紫薯黑芝麻湯圓的做法，一起來看一看吧。

　　紫薯黑芝麻湯圓的做法

　　紫薯黑芝麻湯圓的所需材料

　　紫薯黑芝麻湯圓的步驟

　　1.材料：熟黑芝麻

　　2.特寫

　　3.材料：紫薯泥

　　4.材料 ：糯米粉

　　5.將芝麻倒入料理機

　　6.接著倒入細砂糖

　　7.用料理機打成餡狀

　　8.打好黑芝麻餡

　　9.黃油倒入碗中

　　10.隔化融化

　　11.將打好的芝麻倒進融化的黃油中

　　12.攪拌均勻

　　13.壓一壓，成型入冰箱冷藏

　　14.將紫薯泥放入糯米粉中

　　15.慢慢加入適量清水，和面糯米面團

　　16.取一小塊，放入黑芝麻餡

　　17.包成一個一個的小湯圓

　　18.燒一鍋水

　　19.水開加入一點檸檬汁，為了保持紫薯的紫色

　　20.煮著的湯圓

　　21.成品

　　紫薯的藥理作用

　　1、抗氧化作用

　　ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進行實驗，結果證明紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

　　2、抗突變作用

　　Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。

　　3、保肝作用

　　動物實驗表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶(GTP)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

　　4、對心血管病作用

　　花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。
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