紫薯琉璃湯圓的做法

　　元宵節(jié)吃什么?吃湯圓。有些地方還習(xí)慣用醪糟煮湯圓。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的紫薯琉璃湯圓的做法，一起來(lái)看一看吧。

　　紫薯琉璃湯圓的做法

　　紫薯琉璃湯圓的所需材料

　　紫薯琉璃湯圓的步驟

　　1.紫薯去皮切小丁，放入蒸鍋大火蒸制。

　　2.蒸10-15分鐘即可。

　　3.紫薯丁趁熱壓成泥待用，糯米粉一分為二放入2個(gè)容器中

　　4.糯米粉中緩緩加入溫水揉成團(tuán)。

　　5.另外一份糯米粉中加入紫薯泥混合揉成團(tuán)。(蒸熟的紫薯基本不用加水了，若是和出的粉團(tuán)太硬，可以再加些溫水)

　　6.將2種面團(tuán)分別裹上保鮮膜靜置放5-10分鐘。

　　7.面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條隨意排放。

　　8.揉在一起搓條，切成小劑子，按扁，包入豆沙餡，用手掌搓圓。

　　9.確保每個(gè)小湯圓都差不多大。

　　10.鍋中做水，水開(kāi)后下入湯圓。

　　11.湯圓漂浮起來(lái)后再煮五分鐘即可。

　　紫薯的藥理作用

　　1、抗氧化作用

　　ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明紫薯花色甙清除叔丁基過(guò)氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過(guò)氧化。

　　2、抗突變作用

　　Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評(píng)價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。

　　3、保肝作用

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測(cè)得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對(duì)照組，說(shuō)明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

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