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涼拌粉絲的經(jīng)典做法

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  涼拌粉絲,是廣東徐聞城鄉(xiāng)常見漢族小吃之一,原料粉絲,粉絲滾水焯熟后冷卻、濾干,拌以熟香油、炸花生、炸蝦仁、醬油等調(diào)料。涼拌粉絲是中國一道家常拌菜,下面小編帶你了解涼拌粉絲的經(jīng)典做法,希望對你有幫助!

  涼拌粉絲的經(jīng)典做法

  涼拌粉絲的做法一

  原料:黃瓜200克、水發(fā)粉絲1 00克、水發(fā)海米25克。

  調(diào)料:醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。

  做法:

  1、將黃瓜洗凈切絲,放入少量鹽略腌,裝盤。

  2、水發(fā)粉絲洗凈,入沸水鍋中焯熟,撈出,過涼,放在黃瓜絲上面,再把水發(fā)海米放在粉絲上。

  3、將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調(diào)成味汁。澆在黃瓜、粉絲上,淋上芝麻油拌勻即可。

  涼拌粉絲的做法二

  主料:生抽、香油 、味精、鹽、糖、洋蔥、粉絲、胡蘿卜、蛋皮、筍干、菠菜、香菇、黑白芝麻

  制作步驟:

  1、粉絲煮軟,過涼水;菠菜焯燙過涼水;

  2、雞蛋一個攤成蛋皮,切成絲;

  3、香菇、筍干泡發(fā)后,切成絲;洋蔥、胡蘿卜切成絲;

  4、鍋放少許油,小火,先下洋蔥炒出香味;

  5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒;

  6、熄火,放入粉絲,蛋皮絲和菠菜,加鹽、糖、味精、生抽、香油調(diào)味,撒芝麻,拌勻即可。

  涼拌粉絲的做法三

  主料:粉絲團2個、胡蘿卜1根、黃瓜半根

  輔料:蔥姜蒜末適量、香菜適量、醋適量、白糖適量、香油適量、鹽適量、雞精適量

  1、粉絲用清水沖洗一遍,再加入溫水泡開。

  2、黃瓜洗凈,切絲備用。

  3、將胡蘿卜切成均勻的片,2-3mm厚度就可以了。

  4、用自制的心型小模具,將胡蘿卜刻成一個個“心”的形狀。由于模具比較小巧,刻完的心型蘿卜不易脫模,拿根筷子從一端輕輕穿過去,就可以了。

  5、將泡好的粉絲撈出來,過一下涼水更清爽,控干水分,切幾段,這樣夾的時候容易一些。

  6、將切好的粉絲放入大碗內(nèi),放入黃瓜絲﹑蘿卜﹑香菜以及蔥姜蒜末都倒進去。

  7、依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進行調(diào)味。

  8、倒入適量香油拌勻,裝盤即可上桌。

  涼拌粉絲的食物相克知識

  涼拌粉絲的主要食材為粉絲、蒜蓉、醋等,這三種物質(zhì)與什么相克呢,下面我們就具體來看看。

  1、粉絲不能和什么一起吃

  粉絲少與其他類食物相克,一般人群均可以食用粉絲,但是懷孕的人盡量不吃或者少吃粉絲。

  2、蒜頭能和什么一起吃

  大蒜一般不要和補藥一起吃;大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮;大蒜和大蔥同食會傷胃;蜂蜜與大蒜混食,易導致腹瀉。

  3、醋能和什么一起吃

  醋和牛奶一起吃會引起腹中病結(jié),可以用地漿水治療。醋和芹菜一起吃會損傷牙齒。


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