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做涼拌茄子的詳細(xì)步驟

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做涼拌茄子的詳細(xì)步驟

  涼拌茄子是涼菜菜譜之一,以茄子為制作主料,涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主,口味屬于咸鮮味??诟?茄子軟爛,咸鮮可口。下面小編帶你了解做涼拌茄子的詳細(xì)步驟,希望對(duì)你有幫助!

  做涼拌茄子的詳細(xì)步驟

  原料:長(zhǎng)茄子2個(gè),紅辣椒1個(gè)。

  輔料:大蒜3瓣,蔥花少許,醬油20克,醋,白糖,香油各適量。

  做法:

  1、茄子洗凈、削去外皮,切成長(zhǎng)段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其余調(diào)料,制成味汁。

  2、將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可。

  涼拌茄子的常見做法

  涼拌茄子做法一

  原料:茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、蔥花、白芝麻。

  1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。

  2、將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。

  3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

  4、晾涼后用手撕成條狀,擺于盤中。

  5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。

  將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。

  涼拌茄子做法二

  材料:茄子,醬油,醋,蒜泥和姜末(四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過(guò),泡一會(huì)兒,然后只用汁),紅油辣椒,香油,花椒油,花椒粉,蔥花。

  1、材料:茄子、蒜瓣、剁椒。

  2、將茄子切段。

  3、蒜去皮切蒜茸。

  4、將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。

  5、用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調(diào)一碗汁。

  6、將蒸茄子的水潷出,倒上調(diào)好的汁即可。

  涼拌茄子做法三

  1、茄子切成片狀,放入蒸籠,大概蒸個(gè)十幾分鐘吧。

  2、蒸的時(shí)候,空閑把蒜切碎,加入醋,糖,鹽做成調(diào)味汁。

  3、茄子蒸好之后,最好是放進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)兒,這樣吃起來(lái)清涼舒爽啊。

  4、冰涼的茄子切成絲,裝入碗內(nèi),澆上調(diào)味汁兒,就齊全了。

  涼拌茄子的食物相克知識(shí)

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