綠豆糕是著名的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,制作時(shí)不加任何油脂,入口雖松軟,但無(wú)油潤(rùn)感,又稱“干豆糕”。下面小編帶你了解做綠豆糕的詳細(xì)步驟，希望對(duì)你有幫助!

　　做綠豆糕的詳細(xì)步驟

　　1、250克綠豆加入清水后浸泡一晚,其間多次換水,我這次做泡了24小時(shí)。

　　2、將綠豆要先淘洗干凈。蒸鍋中墊入紗布,倒入泡好的綠豆攤開,蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。

　　3、煮好后用勺子壓拌成粉糊狀,

　　4、不粘鍋燒熱。全程中小火,倒入黃油。倒入綠豆沙,不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。

　　5、待綠豆沙略干時(shí),倒入麥芽糖和細(xì)砂糖。繼續(xù)不停的翻炒。直到能抱成團(tuán)。這時(shí)最好將材料過(guò)一次篩,下不去的用刮刀抵下去。

　　6、炒好以后放涼。然后將綠豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。

　　7、分別將兩種綠豆泥分成大小相同份,模具抹一點(diǎn)點(diǎn)油,然后放入模具里壓即可。

　　綠豆糕的常見做法

　　綠豆糕做法一

　　材料：去皮綠豆200克,白糖100克,油10克,麥芽糖20克,紅豆沙適量。

　　做法：

　　1、綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒(méi)有的用勺子壓。會(huì)比較粗),加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán),分成20個(gè)左右包入豆沙。

　　2、用月餅?zāi)簩?shí)。做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒,如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸)。

　　3、涼后放入冰箱冷藏。

　　綠豆糕做法二

　　1、綠豆糕所需材料

　　2、綠豆粉放入深盤中,入蒸鍋大火蒸25分鐘。

　　3、蒸好的綠豆粉都結(jié)成硬塊。

　　4、蒸好的綠豆粉搓散,過(guò)篩。

　　5、過(guò)好篩的綠豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花。

　　6、所有材料搓拌均勻,用手能攥成團(tuán)。(如果太干,可以適當(dāng)加些食用油或蜂蜜)。

　　7、放入月餅?zāi)＞邏簩?shí)。

　　8、輕輕推出即可。

　　綠豆糕做法三

　　1、將綠豆面放入大碗中不加水放入蒸鍋干蒸30分鐘,取出晾涼,用搟面杖將大塊碾碎,用篩子篩成細(xì)粉

　　2、留出1兩篩好的豆面待用,把其余細(xì)粉堆成堆中間扒個(gè)窩放入4兩白糖1兩多涼水,先把白糖盡量化開再和面,用雙手搓著攪拌,把豆面和成用手一攥就成團(tuán)再一顛就散的狀態(tài)。

　　3、做綠豆糕需要一個(gè)模子,四方的框,2厘米高,大小以能放入蒸鍋為合適,先在框的下面墊一張油紙,把搓好的潮豆面放入篩子篩在模子里,輕輕壓實(shí),把留出的干豆面用篩子均勻的撒在潮豆面表面,然后用刀把模子內(nèi)的豆面切成規(guī)整的方塊,上面再蓋上一張油紙,連模子一起放入蒸鍋再蒸10分鐘取出。

　　4、揭去油紙,用刀沿著模子內(nèi)側(cè)拉一圈,使模子和綠豆糕分離,輕輕取出模子,把切好的綠豆糕放入盤中待綠豆糕晾涼就可以吃了。

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