干煸花菜有營(yíng)養(yǎng)的做法
干煸花菜是一道以花菜為主材料的家常菜,味道微辣。制作簡(jiǎn)易,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。下面小編帶你了解干煸花菜有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
干煸花菜有營(yíng)養(yǎng)的做法
材料:菜花,肉末,生抽,陳醋,干紅辣椒,蔥,姜,蒜末,花椒,青椒,鹽,油。
做法:
1、先把菜花用手來(lái)掰開(kāi),弄成很小朵的樣子,然后再清洗干凈備用,然后再把青椒切成細(xì)絲備用,然后再把紅辣椒切段備用。
2、把蔥清洗干凈,然后再切成段,再把蒜清洗好,去皮,再做成蒜末備用,把姜清洗干凈,然后再切成姜絲備用。
3、把肉提前剁成肉末,然后再用調(diào)味料腌一下,然后再把油放進(jìn)鍋里,然后再所鍋燒熱,再把花椒炸出香味,再把紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,喜歡吃辣的人可以把紅辣椒多放點(diǎn)。
4、時(shí)候就可以把肉末放進(jìn)鍋里炒好,再把花菜放進(jìn)鍋里,不斷地翻炒,直到花菜炒炒熟了,再加上調(diào)味料,這樣一道具很好吃的干煸菜花就已經(jīng)做好了。
干煸花菜的技巧
花菜類是一種肉質(zhì)化或短縮的花莖,不是一種很成熟穩(wěn)定的狀態(tài),新陳代謝比較快,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)流失也較快。所以不宜保存時(shí)間過(guò)久。
高溫對(duì)花菜類營(yíng)養(yǎng)損失影響很大,所以花菜類最好的吃法,是過(guò)水稍微焯一下然后涼調(diào)食用。
準(zhǔn)備一盆淡鹽水,將菜花掰成小朵,放進(jìn)鹽水中浸泡十分鐘左右,這樣,藏在菜花縫隙中的菜蟲(chóng)就自己跑出來(lái)了,而且還可有助于去除殘留的農(nóng)藥。除了菜花,對(duì)于西蘭花,同樣可以采用這個(gè)辦法來(lái)清洗。
菜花營(yíng)養(yǎng)分析
1、抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、清化血管:
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);
3、豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花;
4、解毒肝臟:
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5、維C使者:
菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長(zhǎng);
6、生物活性:
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃,對(duì)肌膚有很好的美白效果。
7、減肥:
由于菜花的含水量高達(dá)90%以上,所含熱量較低(每杯23～32千卡),因此對(duì)希望減肥的人來(lái)說(shuō),它可以填飽肚子,而不會(huì)使你發(fā)胖。
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