豬肉豆角餃子怎么做好吃

　　冬季飲食中餃子還是很受歡迎的，又美味操作又簡單哦!那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的豬肉豆角餃子的做法，希望對你有幫助。

　　豬肉豆角餃子的做法

　　豬肉豆角餃子的所需材料

　　豬肉豆角餃子的步驟

　　1.面粉和成稍軟的面團(tuán)，揉勻餳20分鐘。

　　2.瘦豬肉用刀剁成肉餡，放入蔥姜末，調(diào)入兩湯匙醬油。

　　3.灑入少許五香粉。

　　4.倒入花生油，攪勻腌漬30分鐘。

　　5.嫩豆角擇洗干凈，用開水焯燙至顏色變深后撈出控水。

　　6.把晾涼的嫩豆角用刀切碎。

　　7.把豆角倒入腌漬好的肉餡里，倒入兩湯匙花生油攪勻。

　　8.撒上精鹽，聞到餡子香味濃烈時說明鹽度剛好。

　　9.把餳好的面團(tuán)切成小劑子，搟成中間略厚周邊薄的餃子皮。

　　10.挖入調(diào)好的餃子餡。

　　11.捏成大肚的餃子即可。

　　12.把包好的餃子下到開水鍋里，用勺子把餃子撐散防止粘連，蓋鍋蓋，開鍋后點(diǎn)入半碗涼水，等餃子全部浮起，鼓漲即可撈出。

　　食用豬肉的禁忌

　　1、別吃燒煮過度的肉

　　無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。

　　但是如果在高溫下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基物質(zhì)，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

　　2、不宜用熱水浸洗豬肉

　　有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。

　　豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。

　　當(dāng)豬肉放在熱水里面浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會消失。而且于此同時，在肌溶蛋白里含有的機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會丟失，如果這些成分消失就會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈，不可久泡。

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