正宗的可樂雞翅怎么做
可樂雞翅是道家常菜也是道解饞菜,它的色澤艷麗,香甜軟糯,味道鮮美。正宗的可樂雞翅怎么做好吃呢?下面小編給大家分享一些正宗的可樂雞翅的做法，大家快來跟小編一起看看吧。
正宗的可樂雞翅的做法
原料：雞翅中20個(gè)，可樂一聽，蔥段2節(jié)，姜塊2，干辣椒5個(gè)，大料2個(gè)，花椒20粒。
配料：白糖一大調(diào)羹，鹽
做法：雞翅中洗凈，放入開水鍋汆燙10秒撈出。
炒鍋上火放油，不等油熱即放白糖炒糖色，放花椒(火要小些)。
看到白糖融化變作黃泡沫后，迅速放雞翅翻炒。
放蔥段、姜塊、大料。
繼續(xù)翻炒。
感覺顏色滿意后，倒入可樂，放進(jìn)干辣椒及鹽。
蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘。
開蓋轉(zhuǎn)大火，輕輕翻動(dòng)雞翅收湯。
僅有少量湯后，出鍋裝盤即可。
特點(diǎn)：雞翅紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，咸甜適口，老少皆宜。
紅燒可樂雞翅的做法
主料：雞翅、可樂
調(diào)料：老抽、醬油、料酒、油、鹽、白糖
制作方法：
1、雞翅用老抽醬油料酒腌制10分鐘;
2、坐油鍋，把腌好的雞翅放進(jìn)去兩面煎成微黃;
3、倒入可樂，沒過雞翅3/4為準(zhǔn)，加兩小勺白糖，大火燒開;
4、湯汁只剩底的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，加些醬油和鹽調(diào)味，這時(shí)加醬油是為了讓雞翅在起鍋前顏色更亮;
5、然后炒干汁水即可裝盤。
創(chuàng)新可樂雞翅的做法
做法：
材料：雞翅(翅中)，橙子一個(gè)，黃瓜絲一點(diǎn)?？蓸?50ml，醬油20ml，(喜歡吃就多放，不過我不喜歡，看很多資料說要四份可樂加一份醬油，我覺得那樣會(huì)黑乎乎的，而且很不喜歡醬油)，姜片，蔥段。
步驟1，燒開水把雞翅焯一下，目的是去掉腥氣，血水，太多的油脂。
步驟2，把焯過水的雞翅用冷水洗干凈，然后用刀在每個(gè)雞翅上劃幾刀口，目的為了吸收味道。然后加點(diǎn)咸鹽和橙汁(新鮮的自己擠的，不要飲料)腌制一會(huì)。
步驟3，起油鍋，放跟平時(shí)炒菜差不多的油，下姜片，之后馬上下雞翅，翻炒直至變色后房蔥段，(根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，太早放蔥段會(huì)炸胡，變黑。繼續(xù)炒。加醬油，然后炒到變色，之后加可樂。起小火慢燉，這個(gè)過程中要不停用筷子翻一番雞翅，要不然會(huì)粘鍋。(利用統(tǒng)籌方法，還可以再這期間呢，把剛才的蔥段和姜片挑出來，要不然影響菜品美觀。
步驟4，收汁，把可樂熬干(過程中不要再次添加可樂，否則影響口感)
最后起菜，裝盤。
把橙子切成四分之一然后再切一個(gè)二分之一。放在盤子四周，目的：盤子里油太多很難看，遮蓋一下，菜成型黑呼呼的也很難看，所以加橙子，讓眼前一亮。味道也好，而且這道菜要放涼了吃才好吃。所以呢，當(dāng)雞翅涼了，上面的油脂會(huì)凝結(jié)，剛好用橙子把它擦一擦，這樣味道獨(dú)特哦。最后撒上一點(diǎn)黃瓜絲在中間。為了漂亮，同時(shí)，這個(gè)畢竟是肉，黃瓜可以起到爽口的作用。
味道：這道菜像上海菜，有點(diǎn)甜，北方人可能接受不了，雖然我自己做的，但是我還是喜歡吃酸辣，所謂，南甜北咸，東辣西酸嘛。各地口味不一樣，如果有喜歡的不妨嘗試一下。
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