檸檬酒烤魚(yú)怎么做
檸檬酒烤魚(yú)怎么做
繁忙的一天,鴨梨山大的你,晚上犒勞一下自己吧~約上朋友或者愛(ài)人,來(lái)一頓熱乎乎,麻辣辣的檸檬酒烤魚(yú)吧。下面小編給大家分享一些檸檬酒烤魚(yú)的做法，大家快來(lái)跟小編一起看看吧。
檸檬酒烤魚(yú)的做法
主料：鯛魚(yú)
調(diào)料：鹽，胡椒粉，蒜粉，蔥段，橄欖油，檸檬酒
制作方法：
1，將魚(yú)清洗干凈，順著魚(yú)刺切刀，抹上少許鹽，撒上胡椒粉和蒜粉，倒入檸檬酒腌制入味，隔夜更佳。
2，烤前刷上少許橄欖油，220度烤20分鐘。
3，出爐撒上少許檸檬皮(檸檬皮無(wú)白色部分)，放上檸檬片裝飾即可。
美味烤魚(yú)的做法
材料：鯽魚(yú)1條，豆芽，千張各1份，蒜，姜，老干媽，豆瓣醬，鹽，糖，孜然，芝麻適量。
花椒幾棵，香菜一小把。
步驟：
1。將鯽魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾(魚(yú)太小，這個(gè)在烤的過(guò)程中易焦)。沿魚(yú)脊剖成兩半。在魚(yú)身上用刀劃數(shù)條小口，方便入味。魚(yú)身加鹽，醋，料酒，姜片腌一會(huì)。
烤箱預(yù)熱180度5分鐘，烤盤(pán)涂色拉油或是鋪錫紙，這個(gè)我沒(méi)鋪錫紙，清洗的時(shí)候腸子都悔青了。
魚(yú)表面刷色拉油，烤箱中層180度烤15分鐘，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上層烤5分鐘。
2。3。油鍋放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干媽，炒至油亮后加水煮沸。
4。依次加入千張，豆芽，煮約2分鐘，加入少許鹽，糖調(diào)味。
5。將完成的(4)淋在魚(yú)上，繼續(xù)烤約6分鐘。
6。最后在魚(yú)上撒上香菜就OK啦。
重慶麻辣烤魚(yú)的做法
1、青筍一節(jié)、蓮藕一節(jié)、土豆一個(gè)、腐竹適量、平菇適量。
2、青筍去皮洗凈后切成5厘米左右的條狀，蓮藕去皮洗凈后切薄片、土豆去皮洗凈切條、腐竹泡發(fā)、平菇洗凈撕小朵。
3、鯉魚(yú)一斤半左右即可，清理干凈備用。
4、處理好的魚(yú)肉兩側(cè)開(kāi)花刀，從魚(yú)肚中間分成兩半，魚(yú)的背部相連，讓其能平鋪在烤盤(pán)上。放入料酒、生抽、椒鹽、蔥花、姜片腌制15分鐘左右。
5、腌制好的魚(yú)肉平鋪在烤盤(pán)上，花刀間隙塞入姜片，魚(yú)表皮刷一層油，烤箱預(yù)熱，220度先烤15分鐘左右。
6、烤魚(yú)的同時(shí)，鍋中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入蔥花、姜絲、蒜瓣炒香。
7、放入藕片、土豆條大火翻炒2、3分鐘。
8、再放入青筍、平菇、腐竹翻炒均勻。
9、加入少量鹽、一小勺糖和兩勺郫縣豆瓣醬調(diào)味。
10、大火翻炒均勻上色，適量添加清湯或水，如果選用易出水的蔬菜則可以不再額外添加，炒好后關(guān)火即可。
11、烤制15分鐘后的魚(yú)取出后再次在表皮刷一層油，繼續(xù)烤制十分鐘左右，直至表皮金黃，肉質(zhì)成熟即可。
12、把炒好的蔬菜連同湯汁一起倒入烤好的魚(yú)肉上，可額外再淋一些辣油，裝點(diǎn)香菜即可。
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