希臘烤魚(yú)怎么做
希臘烤魚(yú)怎么做
希臘烤魚(yú)用料家常、制作容易、味道鮮嫩,是一道很棒的美味佳肴。小編整理了關(guān)于希臘烤魚(yú)的做法，希望對(duì)大家有幫助!
希臘烤魚(yú)的做法
原料：
魚(yú)一條(2斤)，蒜4瓣(切成蒜茸)，洋蔥1個(gè)，切絲，番茄1個(gè)(切粒)，香菜碎半杯，檸檬片數(shù)片，干白葡萄酒11/2杯，水1/2杯(用魚(yú)骨熬制的魚(yú)高湯效果更好)，黑胡椒碎適量，鹽適量，檸檬汁少許，橄欖油1湯匙。
制作方法：
1，將魚(yú)去掉鱗和內(nèi)臟后，洗凈，擦干，用適量鹽和胡椒粉抹均勻魚(yú)全身，擠少許檸檬汁去腥。
2，烤箱預(yù)熱至180度。準(zhǔn)備好烤盤(pán)，鋪好錫紙，抹少許油，將魚(yú)放在錫紙上。
3，燒熱油，爆香洋蔥絲和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身。
4，將汁料到入魚(yú)身上，再鋪滿(mǎn)檸檬片，煮入水，用錫紙包好。放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi)，以180度烤35分鐘。
5，魚(yú)烤好后，去掉錫紙。以黃色檸檬片，綠色香菜葉，紅色尖椒圈，紫色的洋蔥絲，黑色的胡椒粒做點(diǎn)綴，即可。
奶油烤魚(yú)的做法
原料：龍利魚(yú)柳450克、淡奶油150克、圓蘑菇150克、洋蔥100克、馬蘇里拉奶酪100克、黃油20克、面粉30克。
調(diào)料：鹽4克、胡椒粉1克、料酒15克。
制作：1。魚(yú)柳洗凈擦干改刀，用2克鹽、1克胡椒粉、料酒15克碼味20分鐘。
2。取鍋微火化開(kāi)黃油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+鹽1克，面糊盛出備用。
3。取鍋少油煸炒蘑菇和洋蔥，將菜的水分炒干后+1克鹽盛出備用。
4。將碼味的魚(yú)柳兩邊沾上低筋粉在油鍋內(nèi)煎熟取出備用。
5。在烤盤(pán)底部鋪一層1/2面糊+1/2菜+煎好的魚(yú)塊碼在中層，把剩余的菜和面糊分層次到在魚(yú)身上，
最后鋪上馬蘇里拉奶酪。烤箱預(yù)熱180度上下火20分鐘就好。
南姜蕉葉鹽烤魚(yú)的做法
主料：海鯧1條(約300克)、蕉葉1張
配料：海鹽適量、南姜(沙姜)一塊
調(diào)料：生抽5克、食用油5克、檸檬1/2個(gè)、小米椒、薄荷葉(可選)少許
制作方法：
1、準(zhǔn)備好原料，海鯧去掉魚(yú)鰓、內(nèi)臟，在魚(yú)身上劃上幾刀備用。
2、把沙姜洗凈，用木錘錘碎備用。
3、錘碎的南姜塞進(jìn)魚(yú)肚子，在魚(yú)表面抹上一層薄薄的海鹽、腌制。
4、把腌制好的海鯧用蕉葉包好，再用錫紙把蕉葉魚(yú)包好。
5、米技爐先調(diào)到9檔預(yù)熱2分鐘，把錫紙包放到爐中央，這個(gè)時(shí)候會(huì)聽(tīng)到錫紙內(nèi)滋滋作響，不用怕，很安全，調(diào)到6檔再它再滋滋5分鐘，翻個(gè)面，繼續(xù)6檔滋滋5分鐘，如此反復(fù)再翻一次，約20分鐘后，空氣里開(kāi)始飄蕩出南姜的香氣。
6、關(guān)火，不要急于打開(kāi)錫紙。把檸檬切成小塊，調(diào)料混合成一碗醬汁，小心地翻開(kāi)錫紙，在魚(yú)身上淋上加入醬汁即可。
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