烤魚在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富。怎么做蒜香烤魚好吃呢？小編整理了關(guān)于蒜香烤魚的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　蒜香烤魚的做法

　　材料：魚、花椒、蒜、

　　做法：把魚用鹽、燒烤料、花椒等腌制，上面撒上蒜蓉(多撒些，這樣蒜香會(huì)濃些)

　　腌制半小時(shí)之后，用錫紙包好魚，放到烤箱里烤，大約15分鐘之后，打開錫紙，就可用吃到好吃的蒜香烤魚啦!

　　苗家麻辣烤魚的做法

　　原料：

　　草魚1條

　　料頭：

　　大蔥段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。

　　配菜：

　　豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。

　　調(diào)料：

　　鹽、孜然各8克，麻辣香醬60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。

　　制作方法：

　　(1)將魚宰殺洗凈，從腹部片開(魚身連而不斷)，去掉內(nèi)臟后將魚身與魚骨割開，在魚肉內(nèi)面打一字花刀，放入料酒腌制10分鐘。

　　(2)將魚放在烤魚爐上，用烤魚夾夾好，撒上3克鹽，用炭火烤1分鐘，將魚翻過來，同樣撒上3克鹽，再烤2分鐘，刷上麻辣香醬，接著撒上孜然、辣椒面;翻過來同樣處理，然后兩面各烤1分鐘，將小盤子倒扣在魚上，翻轉(zhuǎn)過來，取出全魚。

　　(3)配菜氽水;鍋內(nèi)放入30克香辣油，加熱至冒煙，把氽過水的配菜下鍋，加鹽2克，炒香后出鍋，放入不銹鋼盤內(nèi)，把烤好的魚鋪在配菜上。

　　(4)鍋內(nèi)下入剩余的香辣油，加熱至起煙，加料頭炒出香味，出鍋后淋在魚上面，將不銹鋼盤放在小炭爐桌上即可。

　　檸香烤魚的做法

　　材料：

　　魚一條(愛用啥魚用啥魚，200g左右)，香菜20g，姜20g，蒜3瓣，檸檬一只，鹽1/2小匙，糖2小匙，橄欖油或其他植物油15-30ml

　　制作方法：

　　1、魚收拾干凈，姜切絲，蒜切片，香菜切碎，檸檬一半擠汁

　　2、把除油外所有調(diào)料和魚混合腌制30min

　　3、剩下一半檸檬切片，擺在魚上，烤盤中注入適量油

　　4、220度烤15min

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