電烤箱烤魚怎么做
烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法,這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了一烤二燉。電烤箱烤魚怎么做好吃？下面小編給大家分享一些電烤箱烤魚的做法，大家快來跟小編一起看看吧。
電烤箱烤魚的做法
香辣烤魚屬于川菜譜，主要原料是花鰱;工藝是烤，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
原料：花鰱(鯉魚、草魚、黑魚等都可以);
配料：平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒;
的調(diào)料：豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。
香辣烤魚的做法：
1、將魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚身，腌制10分鐘;
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油);
3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香
、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味;
5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火;
6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可;
7、炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
豉汁烤魚的做法
主料：草魚1條(2斤)，鹽1/2小勺
料油：植物油100ML，花椒5克，大料(八角)3個，干紅辣椒5個
調(diào)味料：郫縣豆瓣1大勺(15ML)，蠔油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺(2。5ML)，水250克
配菜：萵筍1根，胡蘿卜1根，鮮蘑100克
制作方法：
1、草魚收拾干凈以后，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開(不劈斷)。
2、在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干。
3、把1/2小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘(此時烤箱預(yù)熱上下火230℃)。
4、鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。
5、炸好后，把調(diào)味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦(下稱料油)。
6、腌好的魚，放在鋪了油布(或錫紙)的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。
7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊(此步需提前準(zhǔn)備好)。
8、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒。
9、將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘。
10、翻炒到變軟以后，加入蠔油、生抽翻炒均勻。
11、倒入250克水。
12、煮開后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加鹽。煮好后可以嘗嘗咸淡，根據(jù)個人口味決定是否加鹽。
13、魚烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。
14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。
七味香烤魚的做法
原料：大鯧魚1條、姜3片
調(diào)料：干橙皮、芝麻、四色胡椒、歐芹20克、橄欖油1大匙、米酒2大匙、蒜香鹽少許
制作方法：
1、鯧魚去內(nèi)臟和腮，清洗干凈。
2、加入米酒、姜和蒜香鹽，腌制15分鐘左右。
3、腌好后用廚房紙拭去水分，抹上粉末，碼在烤架上。
4、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，烤15分鐘后刷上橄欖油再翻面烤10分鐘。
5、出爐前再刷一層橄欖油即可。
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