蒸肉米粉怎么做好吃

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　　蒸肉米粉簡介

　　米粉蒸肉,是江西省漢族名菜,屬于贛菜系列,當(dāng)?shù)厝嗣磕炅⑾那昂蠖枷矚g蒸上一碗米粉蒸肉,據(jù)說吃了不會生痱子。米粉是蒸肉時必不可少的，主要材料糙米、大料、桂皮等。

　　蒸肉米粉怎么做好吃

　　材料：米一小碗(里面加一點糯米增加口感)、八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙。

　　1. 準(zhǔn)備洗凈的米一小碗(里面加一點糯米增加口感)、八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙。

　　2. 將除鹽以外的材料一起放入鍋中,不添油,小火不停焙炒。

　　3. 炒大概5分鐘后加入鹽,繼續(xù)小火焙炒。

　　4. 一直炒到米粒焦黃,八角花椒都有焦香味道的時候,即可關(guān)火。

　　5. 稍涼后,將炒好的材料一起倒入blender,開機快速,反復(fù)打磨,打到米粒還有部分粗顆粒的時候,蒸肉米粉就做好了。

　　蒸肉米粉的常見做法

　　蒸肉米粉做法一

　　1、糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下,瀝水;放至通風(fēng)處,完全晾干。

　　2、炒鍋置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。

　　3、炒至米粒微黃,調(diào)入香料繼續(xù)炒制。

　　4、待米色金黃散發(fā)香味,關(guān)火。

　　5、調(diào)入少許鹽拌勻,盛出攤開晾涼。

　　6、將米料倒入食物料理機或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉即可。

　　蒸肉米粉做法二

　　1、準(zhǔn)備好糙米。

　　2、加入冷水洗凈。

　　3、瀝干水分(要想節(jié)約時間可以拿到陽光下曬曬)備用。

　　4、準(zhǔn)備好八角和桂皮。

　　5、炒鍋洗凈,燒干水分;倒入糙米。

　　6、加入八角和桂皮。

　　7、小火慢慢炒至米粒微黃。

　　8、分多次將炒好的糙米倒入攪拌機。

　　9、將糙米打成碎粒。

　　10、打碎的糙米用盒子密封保存。

　　11、炒好的糙米每次取出所需部分,用自己喜歡的調(diào)料和食材拌好就可以蒸制菜肴了。

　　蒸肉米粉做法三

　　材料：大米1碗,糯米1/3碗,干辣椒15條,花椒30粒,八角2粒,桂皮1小段,香葉3片,香砂1粒(沒有亦沒關(guān)系),小茴香15粒,丁香1粒。

　　做法：

　　1、炒鍋置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒勻。

　　2、一邊炒米的同時,用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂,然后用廚房紙巾擦干水分,再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒。

　　3、倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火。

　　4、熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。

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