煎餅馃子的制作步驟
煎餅馃子的制作步驟
煎餅馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點(diǎn)，東北地區(qū)常稱之為雞蛋餅。下面小編帶你了解煎餅馃子的制作步驟，希望對(duì)你有幫助!
煎餅馃子的制作步驟
1、面粉加適量水調(diào)成糊狀(可加少許植物油,面餅更軟)。
2、平底鍋燒熱加少量油,倒入面糊,晃動(dòng)鍋?zhàn)邮姑婧鶆蚍植肌?/p>
3、待面糊凝結(jié)打入一個(gè)雞蛋,用勺子底部壓碎蛋黃以打圈的方式使蛋液均勻分布在面餅上,撒上蔥花。
4、用鏟子協(xié)助面餅翻面(蛋液不需要全部凝結(jié))。
5、翻面后再加熱數(shù)秒鐘,關(guān)火,涂上甜面醬。
6、放油條,將面餅卷起來(lái)即可。
煎餅馃子的一般做法
煎餅馃子做法一
1、生菜洗凈、蔥切成蔥花、火腿西紅柿切片待用。
2、鍋中倒入油燒熱后煎雞蛋,煎熟入盤備用。
3、鍋中還有油的話把火腿片也煎一下,如果喜歡生吃的可以不煎,煎好入盤備用。
4、面粉中打入一個(gè)雞蛋,用手動(dòng)打蛋器打散和面粉拌一下。
5、加入水?dāng)噭?水先加一半打勻后再加一半,打至面粉無(wú)顆粒。
6、調(diào)入鹽、雞精、生抽,加入蔥花拌勻。
7、平底鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,用無(wú)水的鍋鏟把油在鍋中抹平,大火燒熱,大概2分鐘,燒熱后關(guān)火,然后舀一大勺面糊至鍋中間,然后手拿著平底鍋來(lái)使面糊攤平。
8、面餅顏色變成淺黃色,刷一層甜面醬。
9、擺入一片生菜,放上西紅柿、煎蛋和火腿,放的時(shí)候朝上放一點(diǎn),下面留一點(diǎn)空。
10、兩邊用手輕輕提起包好,口上可用筷子蘸一點(diǎn)點(diǎn)面糊來(lái)粘一下。
煎餅馃子做法二
1、普通面粉60g,綠豆面60g,黃豆面30g,清水350g,鹽少許。
2、雞蛋,果子,蔥花,芝麻,甜面醬,腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3、材料A混合。
4、攪拌均勻,成為略稠的糊,放置半個(gè)小時(shí)(下樓買果子嘍~)。
5、舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片,成型后打一個(gè)雞蛋,打散攤勻。
6、撒上蔥花,翻面加熱一會(huì)兒,至出香味。
7、一張煎餅做好啦。
8、翻面抹上醬,撒芝麻。
9、把果子放中間卷起來(lái)(我做的煎餅小,可果子長(zhǎng),所以就用了半根果子)。
煎餅馃子做法三
1、將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2、慢慢加入清水,邊攪拌成無(wú)顆粒狀的面糊。
3、準(zhǔn)備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4、平底鍋涂一層薄薄的油,將面糊倒入。
5、晃動(dòng)平底鍋,使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6、餅皮成形后,打入一個(gè)雞蛋。
7、用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個(gè)餅皮。
8、雞蛋凝固后,翻面。
9、涂上甜辣醬。
10、撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11、放入油條半根。
12、卷起出鍋。
煎餅馃子的由來(lái)
煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選),腐乳(可選)作為佐料,口感咸香,如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇。但是,天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無(wú)實(shí),早已與正宗相去甚遠(yuǎn)。
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