做脆皮鮮奶的詳細(xì)步驟
脆皮鮮奶是一道漢族特色小吃,外金黃,內(nèi)潔白,外酥脆、內(nèi)軟嫩。下面小編帶你了解做脆皮鮮奶的詳細(xì)步驟，希望對你有幫助!
做脆皮鮮奶的詳細(xì)步驟
1、鮮牛奶小火上鍋煮到微微沸騰。加入生粉和低筋粉,攪拌均勻,保持小火;加入砂糖攪拌均勻。
2、保持小火煮到粘稠的狀態(tài),里面的疙瘩都按壓到?jīng)]有,稍微加入一點(diǎn)黃油攪拌均勻。
3、找一個方盒子,里面套上保鮮袋,等鮮奶糊稍微晾涼了之后放進(jìn)去;把上面抹平,放到冷凍室里面凍硬。
4、凍硬的鮮奶塊塊拿出來以后迅速切成長條狀。(從圖中看出來我上午做的凍好了之后都晚上了)
5、調(diào)炸制面糊,低筋粉、生粉加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6、拿起一個鮮奶塊塊,迅捷的裹上面糊。
7、放在熱油鍋里面炸,炸到外皮脆硬即可。
8、瀝干油分就可以開吃啦!一次吃不完最好凍上,下次復(fù)炸一下或者微波爐微微都可以。
脆皮鮮奶的一般做法
脆皮鮮奶做法一
1、往鮮牛奶里倒入糖、少許鹽、玉米淀粉、吉士粉攪勻,攪到無干粉顆粒奶液均勻即可。
2、然后倒入奶鍋中用小火熬煮,如果使用電磁爐熬煮最好。
3、把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可,然后倒入鐵盤中晾涼,晾涼后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時備用。
4、把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌勻,面粉里面放入鹽和泡打粉拌勻,然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
5、合好面糊后倒入色拉油攪勻,攪到使油和面糊充分融合即可。
6、定好型的奶塊從冰箱里取出,用刀切成2厘米見方5厘米長的條。
7、把奶條放入面糊盆中裹勻面糊,油溫?zé)亮叱蔁釙r下入裹好面糊的奶條進(jìn)行炸制。
8、炸到皮脆微黃便可撈出,然后碼盤上桌便可食用。
脆皮鮮奶做法二
1、脆皮鮮奶一盒,從冰箱拿出后室溫放置10分鐘左右。
2、鍋里放油,油溫三成熱時,放入脆皮鮮奶坯油炸(因?yàn)槭抢鋬龅?油溫不能太熱)。
3、小火慢炸,大約炸2-3分鐘,外表金黃時撈出即可,吃的時候沾果醬或濃稠的酸甜果汁,就是什么也不配也很好吃。
脆皮鮮奶做法三
1、牛奶、煉乳放在一個大碗中,篩入玉米淀粉,加入糖攪拌到?jīng)]有顆粒。
2、攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中,小火邊攪拌邊加熱,一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。
3、把煮好的牛奶放在一個長方形的保鮮盒里,蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時左右。
4、適量面粉加上泡打粉再加水調(diào)成稠一些的面糊,即為脆皮漿,凍好的牛奶拿出來切成塊。
5、鍋中放入多一些油,油熱后放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干油。
脆皮鮮奶的由來
脆皮鮮奶是一道漢族特色小吃,外金黃,內(nèi)潔白,外酥脆、內(nèi)軟嫩。 牛奶:牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),可防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì),適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經(jīng);具有補(bǔ)虛損,益肺胃,生津潤腸之功效。 雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
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