蒸餃子的做法

　　研究和解讀中華民族的“餃子情結(jié)”,幾乎可以全方位地透視中國(guó)老百姓在數(shù)千年的生活歷史發(fā)展中所形成的飲食思想與飲食觀、審美情趣、生活態(tài)度,乃至由此所折射出來(lái)的民族心理與精神狀態(tài)。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)蒸餃子的做法。

　　蒸餃子的做法

　　蒸餃子的所需材料

　　蒸餃子的步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料，芹菜和瘦肉

　　2.瘦肉切好

　　3.芹菜切好

　　4.芹菜和瘦肉加鹽，我加了點(diǎn)肉松下去的哈，一起拌均勻

　　5.準(zhǔn)備好要包的餃子皮，和水

　　6.包好的餃子

　　7.蒸鍋的盤(pán)子要放一個(gè)紗布，放上去

　　8.蒸10分鐘就可以拔掉電源

　　如何挑選豬肉

　　首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應(yīng)占總量的33%左右)且是潔白色，沒(méi)有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過(guò)燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒(méi)有豬肉的清香味道，湯里也沒(méi)有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

　　鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味。

　　而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

　　死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長(zhǎng)短不同臭味也不同。

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