棒棒雞好吃的做法

　　棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。下面小編帶你了解棒棒雞好吃的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　棒棒雞好吃的做法

　　1、雞胸整個(gè)下開(kāi)水煮熟,放在案板上。

　　2、用搟面杖將煮好的雞胸拍松。

　　3、用手將雞胸撕成細(xì)絲,裝入盤中。

　　4、取一個(gè)吃飯用的小碗,放入麻將,并用雞湯稀釋。

　　5、取一個(gè)小碗,放入麻醬,用雞汁或雞湯稀釋。

　　6、放入白糖、味精、鹽(少放),拌勻。

　　7、放入米醋、醬油攪拌均勻。

　　8、放入香油、辣椒油攪拌,放入蔥末、芝麻攪拌(芝麻壓碎的話味道會(huì)更香,不壓碎菜品比較好看,看個(gè)人喜好)。

　　9、將調(diào)好的汁淋在雞絲上即可。

　　10、放入蔥末、芝麻攪拌。

　　11、將調(diào)好的汁淋在雞絲上即可。

　　棒棒雞的常見(jiàn)做法

　　棒棒雞做法一

　　1、將雞肉切成小碎塊。

　　2、加入腌肉料腌制過(guò)夜。

　　3、雞蛋打開(kāi)放入深底盤子里,方便棒棒雞蘸蛋液。

　　4、帶上一次性手套,取腌好的雞肉,穿在竹簽上

　　5、將做好的棒棒雞放在淀粉上裹一層粉。

　　6、將裹好粉的棒棒雞放入蛋液里拖一層蛋液。

　　7、拖好蛋液的棒棒雞放入面包糠里,裹上面包糠。

　　8、鍋內(nèi)放油,燒至手放在鍋面上有熱感。放入棒棒雞胚進(jìn)行炸制。

　　9、注意觀察顏色,金黃色的時(shí)候,外皮捧起來(lái)酥脆的感覺(jué),撈出瀝油即可食用。

　　棒棒雞做法二

　　美食原料：熟雞脯肉125克,粉皮400克,芝麻醬50克,冷清湯80克,醬油10克,鎮(zhèn)江香醋15克,精鹽5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,蔥花5克,麻油35克。

　　美食做法：

　　1、粉皮切成手指粗的條,下開(kāi)水鍋氽一下,水煮開(kāi)撈起,瀝干水分,裝盆用麻油(15克)拌勻后裝入盆內(nèi),隨后將熟雞脯肉用手撒成粗絲,放在粉皮面上待用;

　　2、芝麻醬盛入碗內(nèi),用冷清湯慢慢調(diào)開(kāi),調(diào)稀調(diào)勻,加入醬油,香醋,鹽糖,味精,調(diào)和,再加入蔥花,辣油,麻油調(diào)好,澆在雞絲面上即成。

　　棒棒雞做法三

　　原料:嫩雞胸肉110克、黃瓜110克。

　　調(diào)料:芝麻醬15克、雞湯15克,紅油、醬油、香油各10克、雞精、白糖、鹽、各適量。

　　做法:

　　1、準(zhǔn)備好原料。

　　2、黃瓜洗凈切絲做底盤,雞胸肉與冷水(剛沒(méi)過(guò)雞肉)、生姜(1片)一同煮熟(脫生即可)。

　　3、熟雞胸肉撈出浸入冰塊過(guò)涼。把芝麻醬用雞湯先稀釋好,再加入其它所有調(diào)料做成澆汁。

　　4、用小木棒把雞胸肉橫向打軟,再把雞肉撕和黃瓜絲同等粗的肉絲,鋪在黃瓜絲上,最后澆上調(diào)好的汁,吃時(shí)拌開(kāi)。

　　棒棒雞的食物相克知識(shí)

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