米花炸粉配合腌料作出專業(yè)水準的雞米花=注意:漿液調(diào)勻即可,不要過度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了漿液質(zhì)量, 調(diào)好的漿液最好在3小時內(nèi)用完以免漿液筋力發(fā)生變化,影響效果。下面小編帶你了解做雞米花的具體步驟，希望對你有幫助!

　　做雞米花的具體步驟

　　1、雞胸肉切成均勻的雞肉丁。

　　2、切好的雞肉丁,加鹽,胡椒粉,蛋清腌15分鐘左右。

　　3、準備三個碗,分別裝上淀粉,打散的全蛋液,面包糠。

　　4、腌好的雞丁依次沾一層淀粉,一層蛋液,再均勻的裹上面包糠。如果覺得一個個弄很麻煩的話,也可以像下圖那樣子,沾淀粉時盡量讓每個雞丁都沾勻。然后就是裹面包糠時一次不要弄太多。

　　5、做好的生坯。

　　6、取油鍋,油溫約六成熱時,下入準備好的生坯,半分鐘后輕輕晃動鍋子,炸至全雞丁表面金黃,撈出瀝干油即可。

　　7、吃的時候配點蕃茄醬。

　　雞米花的常見做法

　　雞米花做法一

　　1、雞腿在超市時已請店員去皮去骨,回來后洗干凈用廚房紙巾吸去水分。

　　2、切成1.5cm大小的塊狀,加蛋清一只、鹽4克、白胡椒粉適量腌制20分鐘。

　　3、腌制完成后將每一小塊雞肉先裹上生粉、再沾滿蛋液、最后裹上面包糠。

　　4、將裹好面包糠的雞肉塊排放在不粘烤盤中,入上下火180度、熱風循環(huán)、預熱好的烤箱中層,烤15分鐘即可。

　　5、出爐后立即倒在廚房吸油紙上吸干凈表面的油漬吧。

　　雞米花做法二

　　1、準備好買來的雞腿肉。

　　2、把雞肉剝?nèi)テは磧羟行K待用。

　　3、把所有的配料,除去面包糠和色拉油,全部放入雞肉內(nèi)抓勻腌制。

　　4、然后裝入食品袋密封放到冰箱冷藏室腌制一夜。

　　5、把腌制好的雞肉拿出控去多余的湯汁。然后撒入面包糠粘勻。

　　6、鍋置火上加入色拉油。

　　7、油溫6成熱時把沾好面包糠的雞肉放入油鍋中炸熟。

　　雞米花做法三

　　1、雞胸肉洗凈切小粒。

　　2、加入奧爾良烤肉料。

　　3、再加蛋清,料酒,糖,胡椒粉,鹽。

　　4、抓拌均勻腌制15分鐘。

　　5、腌制好的雞粒放入面包糠中滾均勻裹滿。

　　6、直到雞米花金黃撈出瀝油即好。

　　雞米花的食物相克知識

　　雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

　　雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療

　　雞肉+菊花:一起吃會中毒

　　雞肉+紅薯:同食會腹痛

　　雞肉+兔肉:腹瀉

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡

　　雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康

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