做紅燒鯧魚的具體步驟
做紅燒鯧魚的具體步驟
紅燒鯧魚是一道主原料為鯧魚和辣椒的美味佳肴,鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。下面小編帶你了解做紅燒鯧魚的具體步驟，希望對你有幫助!
做紅燒鯧魚的具體步驟
1、姜切片,蒜頭切粒,蔥切大斷。
2、鯧魚洗凈,瀝干水。
3、坐鍋熱油,爆香姜、蒜、蔥白。
4、中火放入鯧魚,雙面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加蓋。
6、大火燒開后轉小火5分鐘。
7、轉大火,放糖、雞精,撒上蔥斷出鍋。
紅燒鯧魚的常見做法
紅燒鯧魚做法一
1、鯧魚洗凈,控水,劃兩刀。
2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用。
3、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末。
4、出香味后放入鯧魚。
5、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
紅燒鯧魚做法二
1、將鯧魚從凍箱里取出自然解凍,去除腮和內(nèi)臟,在表面劃幾刀。
2、將洋蔥和蒜切碎。
3、鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
4、爆香后加入老抽醬油和老酒。
5、湯汁燒至半開后放入鯧魚。
6、加入茴香加蓋大火煮。
7、中途輕輕翻一次魚,加入食鹽調(diào)味,煮至湯汁變濃。
8、出鍋前撒入胡椒粉,裝盤后再撒少許茴香。
紅燒鯧魚做法三
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈,在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽,料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色后,盛出瀝油。
6、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平),大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上,最后撒上香蔥即可。
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