咸蛋黃蓮蓉月餅的做法
一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。除了賞月、祭月、吃月餅外,還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹(shù)中秋等。那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的咸蛋黃蓮蓉月餅的做法,希望對(duì)你有幫助。
咸蛋黃蓮蓉月餅的做法
咸蛋黃蓮蓉月餅的所需材料
咸蛋黃蓮蓉月餅的步驟
1.蓮子洗干凈后用清水泡一個(gè)晚上
2.泡軟的蓮子去掉蓮心,倒入高壓鍋加入清水燉30分鐘至軟爛
3.燉好的蓮子放涼用篩子壓成粉
4.蓮子粉倒入鍋里翻炒,加入白糖,用中火加熱并不斷翻炒至蓮子粉至白糖融化,轉(zhuǎn)中小火
5.持續(xù)用中小火翻炒,炒的過(guò)程中分多次加入花生油250g
6.翻炒過(guò)程中,隨著水分不斷揮發(fā),蓮子泥會(huì)逐漸稠厚和比較十硬,就可以關(guān)火放涼備用
7.盆里倒入轉(zhuǎn)化糖漿,加入枧水和花生油50g
8.用打蛋器打勻
9.篩入低筋面粉拌勻醒成油面團(tuán)2小時(shí)
10.油面團(tuán)和蓮蓉餡分成15g和30g揉成圓球靜置10分鐘
11.咸蛋黃一個(gè)切開(kāi)兩半,取其中半個(gè)用保鮮膜弄成圓形
12.取一份蓮蓉餡壓扁包入咸蛋黃揉成圓球
13.醒好的油面皮揉圓壓扁蓋上保鮮膜用搟杖搟開(kāi)
14.將蓮蓉餡放在油面團(tuán)里揉成圓球狀
15.月餅?zāi)>呃镅b入少許低筋面粉然后再倒出多余的粉,將圓球放進(jìn)模具中按壓
16.烤盤(pán)里放上油紙?jiān)嘛災(zāi)V苯影丛诳颈P(pán)上,壓出月餅花紋
17.月餅表面噴點(diǎn)水
18.放入預(yù)熱200度的烤箱中層烘烤5分鐘左右拿出
19.用刷子在月餅表面刷上一層蛋液
20.再進(jìn)烤箱中層烤15分鐘左右
品嘗月餅時(shí)搭配什么會(huì)比較好
在品嘗月餅時(shí),可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶,最好喝點(diǎn)醋酸飲料或酸性飲品幫助消化,去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡因,汽水、可樂(lè)等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分,這些飲料不是中秋品月的合理搭配。
月餅是美味的應(yīng)節(jié)美食,但對(duì)于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”,月餅宜品嘗不宜多吃。此外,中秋賞月除了月餅之外,富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應(yīng)節(jié)又健康的選擇。
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