小編為您詳細介紹做炒年糕的具體步驟，炒年糕的常見做法，炒年糕的食物相克等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　炒年糕簡介

　　炒年糕是中國傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島,這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。

　　做炒年糕的具體步驟

　　1、紅蔥頭切小塊。

　　2、胡蘿卜切絲。

　　3、手指年糕洗凈,瀝水。

　　4、鍋里坐油。

　　5、油五成熱時放進紅蔥頭,低溫油炸,炸出蔥油。

　　6、紅蔥頭炸酥后,放進胡蘿卜煸炒。

　　7、胡蘿卜炒軟后,加入年糕翻炒。

　　8、加入一大勺韓國辣醬。

　　9、加入清水沒過食材,中火燉煮。

　　10、湯收到一半加入食鹽和白糖調(diào)味。

　　11、湯汁收干后,起鍋即可。

　　炒年糕的常見做法

　　炒年糕做法一

　　1、所有菜和調(diào)料備好。

　　2、燒紅油放豬肉炸熟,再放切碎的大蒜仔爆香,翻炒。

　　3、聞到大蒜香味出來后,放青菜大火炒,炒到七成熟,把填好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)翻炒。

　　4、如果料酒放得不多可以加點清水,再把年糕倒入鍋內(nèi)一起煮,這樣不會粘鍋。

　　5、倒入辣椒末煮兩三分鐘,翻炒,等到收汁,就可以盛起來了,接下來放開吃。

　　炒年糕做法二

　　1、準備材料。

　　2、將年糕切長條或者片狀,洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲,小蔥切段。

　　3、鍋入油燒熱,入洋蔥炒香,加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。

　　4、加入200ML水,有高湯更加好;水煮開后入白菜絲繼續(xù)煮。

　　5、再待水開后加入調(diào)味料的主角——辣椒醬,將辣椒醬與湯菜拌勻;煮開后下入原材料的主角——年糕,繼續(xù)中小火煮。

　　6、等湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡,如果淡了加一點鹽,喜歡吃甜口的加1小勺糖,然后加入蔥段;繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了!!

　　炒年糕做法三

　　1、將洋蔥和青椒切絲,西葫蘆切片,米條(年糕)切兩半。

　　2、小鍋將水煮沸,加入米條煮兩分鐘左右至米條膨脹變軟,中間要攪拌幾次防止粘連。

　　3、撈出米條備用,將辣椒醬放入小碗,用米條湯稀釋攪拌均勻。

　　4、平底鍋加點植物油,放入配菜煸炒出香味,加入米條拌勻。

　　5、將稀釋的辣椒醬倒入。

　　6、放牛肉粉、鹽和白糖調(diào)味,煮至湯汁收濃些,撒上白芝麻即可關(guān)火。

　　炒年糕的食物相克知識

　　年糕在熱時是軟的,受涼則硬化。在腸胃中變硬,對消化不利,甚至得病。注意一邊喝白酒一邊吃年糕不要吃太多不然飯后會肚子脹。

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