冰皮月餅怎么做
冰皮月餅怎么做
從宋代時起，月餅才漸漸大行其市，并且讓月餅多了團圓的另一層含義，圓圓的月餅正好取了團圓的圓的象征意思，萬里此情同皎潔，一年今日最分明。下面學習啦小編和大家一起學習冰皮月餅的的做法。
冰皮月餅的做法
冰皮月餅的材料準備
冰皮月餅的步驟
1.準備好費列羅巧克力。
2.準備好所有粉類。
3.三種粉混合拌勻。
4.準備好葵花仁油、白糖、牛奶;葵花仁油倒入料理盆。
5.牛奶倒入油中，加入白糖，三者混合拌勻。
6.牛奶混合物用小火加熱至沸騰。
7.倒入混合粉類，快速充分攪拌至粉團糊化。
8.入鍋加蓋隔水蒸制。
9.蒸好的粉團取出晾涼、揉勻備用。
10.取一份粉團捏成片狀。放入一顆費列羅巧克力。
11.慢慢推合收口。
12.月餅?zāi)Ｈ鋈敫夥鄯勒?，放入冰皮胚，輕壓出模。
月餅的儲存方法
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風;另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應(yīng)該適當縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
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