可樂(lè)雞翅的家常做法
可樂(lè)雞翅的家常做法
可樂(lè)雞翅成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴!本文是小編帶給大家的關(guān)于可樂(lè)雞翅的做法，僅供參考。
可樂(lè)雞翅的做法一
主料：雞翅
調(diào)料：蔥姜，料酒，可樂(lè)，老抽，蔥花
可樂(lè)雞翅家常做法
1、雞翅正面用牙簽所洞，背面斜劃兩刀，以方便入味
2、燒鍋水，水里加幾片姜，少許料酒，大火燒開(kāi)后放入雞翅焯水，撈出洗凈浮沫瀝干水份備用
3、鍋中放少許底油，放雞翅煎至兩面微黃。
4、下蔥姜炒香
5、倒入沒(méi)過(guò)全部雞翅的可樂(lè)，和少許老抽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右
6、大火收汁至湯汁濃稠后撒上蔥花即可
可樂(lè)雞翅的做法二
1、把雞翅切成塊，用鹽腌15分鐘，鍋里放油，油熱后放入蔥姜片和少許醬油，然后放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂(lè)，以沒(méi)過(guò)雞翅為主，開(kāi)后小火燉到湯汁濃厚，再開(kāi)大火，翻炒一下出鍋。
2、將雞翅用熱水抄一個(gè)， 然后倒入鍋中，加上可樂(lè)和姜片，可樂(lè)要高過(guò)雞翅，大火把可樂(lè)燒沸，然后小火慢慢燉，燉到湯汁濃厚，再開(kāi)大火，加上一點(diǎn)鹽翻炒一下出鍋。和1差不多。
3、雞翅用可樂(lè)、醬油、糖腌30分鐘左右，再放入烤箱內(nèi)烤1-2個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)面再烤30分鐘即可。也可以把腌好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色，再用腌料將炸好的雞翅混合煮滾，上桌前淋上少許檸檬汁。
另外，還要提醒大家的是正宗可樂(lè)雞翅里面的可樂(lè)用一般的就可以，很多小姑娘為了少攝入卡路里，沒(méi)用市面上的低糖可樂(lè)，這種可樂(lè)里面含有大量的甜味劑，在加熱的過(guò)程中會(huì)變成苦澀的味道。
做出美味佳肴的小技巧
★放醋的講究★
凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
★糖醋汁配比★
不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。
★啤酒調(diào)味劑★
夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。
★開(kāi)水點(diǎn)菜★
炒青菜時(shí)，應(yīng)用開(kāi)水點(diǎn)菜，這樣炒出的菜，質(zhì)嫩色佳。若用一般水點(diǎn)菜，影響脆口。
★炒菜巧下鹽★
如果你用動(dòng)物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動(dòng)物油中有機(jī)氯的殘余量，對(duì)人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因?yàn)榛ㄉ椭锌赡軙?huì)含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質(zhì)。為了使炒菜可口，開(kāi)始可先少放些鹽，菜熟后再調(diào)味。如果用豆油、茶油或菜油，應(yīng)先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
★拔絲糖漿的熬制★
在熬制拔絲菜糖漿時(shí)，每盤(pán)加入一粒米大的明礬，能延長(zhǎng)結(jié)時(shí)間，并使糖絲拉得更長(zhǎng)。
★葡萄酒做沙拉★
葡萄酒開(kāi)瓶后，若存放過(guò)久，就會(huì)變成“醋”，具有芳香味，用來(lái)做沙拉非常好吃。
★鮮姜保存★
鮮姜埋在經(jīng)常保持濕潤(rùn)的黃沙里，隨用隨取，能保存較長(zhǎng)時(shí)間不壞。
★芥末辣味的去除★
芥末用水調(diào)勻(稠膏狀)，盛在容器里，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下，可除去部分辣味。
★牛奶菜花更白嫩★
炒菜花時(shí)，加1匙牛奶，會(huì)使成品更加白嫩可口。
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