丸子湯的家常做法
丸子湯的家常做法
丸子湯是一種常見(jiàn)的湯類，冬季喝一碗湯有益身體健康哦。本文是小編整理的丸子湯的做法，供大家參考。
冬瓜丸子湯
材料：綠皮冬瓜一塊，豬肉餡200克，鹽適量，生抽適量，料酒少許，淀粉兩小勺
冬瓜丸子湯的做法
1.豬肉餡加適量鹽、生抽、兩小勺淀粉;
2.順著一個(gè)方向攪拌上勁兒，適當(dāng)加點(diǎn)清水，讓餡兒更粘乎;
3.綠皮冬瓜一塊，去籽瓤，清洗干凈;
4.切成塊;
5.與涼水同入鍋中，大火煮開(kāi)5分鐘;
6.肉餡適量團(tuán)在手上，左右手來(lái)回倒幾下變圓變結(jié)實(shí)，然后貼著水面入冬瓜鍋里;
7.將全部丸子都入鍋中，中火煮開(kāi)，待全部丸子都飄上來(lái)了，根據(jù)口味撒點(diǎn)鹽，就可關(guān)火。撒少許香菜就可以了。
菠菜丸子湯
原料：豬肉餡、菠菜、雞蛋
調(diào)料：蔥、姜、鹽、香油、淀粉、料酒
菠菜汆丸子的做法
1、蔥姜切末，蔥姜比例4:1放入豬肉餡中
2、半斤肉餡加入水淀粉少許，雞蛋一個(gè)，鹽，香油，雞精，料酒、少許生抽也可以不加您隨意隨意。
3、豬肉餡順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒
4、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后放入菠菜
5、將焯好的菠菜撈出，晾涼后切成段
6、鍋內(nèi)放水，開(kāi)小火，趁著水涼將肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。用手勺推鍋邊的水讓丸子動(dòng)一動(dòng)別粘鍋底。攪拌上勁的丸子其實(shí)不愛(ài)沉底哈哈您要是不愛(ài)攪拌就拉倒。
7、丸子做好，火開(kāi)到中小火
8、記住蓋上鍋蓋
9、很快水開(kāi)后，烹入料酒用勺子在鍋內(nèi)攪一下
10、開(kāi)大火，丸子在鍋內(nèi)翻滾可以撇去浮沫。
11、下入菠菜，略煮出鍋前點(diǎn)幾滴香油，撒少許鹽即可。不愛(ài)吃香油的味道的請(qǐng)自便了哈哈這就可是端著米飯湯泡飯的吃他三大碗了。
泡菜丸子湯
主料：辣白菜200克口蘑3個(gè)海鮮菇30克花樣火鍋丸子300克
輔料：食鹽1茶匙植物油1湯匙
做法
1.韓式辣白菜備好，辣白菜在各大超市有售
2.口蘑等菌菇，用淡鹽水浸泡片刻，洗凈備用
3.火鍋丸子備好，可用肉丸子、午餐肉等代替
4.鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油;油鍋燒熱后，將辣白菜放入鍋里炒香
5.倒入適量清水燒開(kāi)
6.放入火鍋丸子煮熟
7.放入口蘑、菌菇，食材都炒熟后，嘗一下咸淡，調(diào)入適量鹽
8.翻炒均勻，關(guān)火，出鍋，裝盤(pán)
珊瑚丸子湯
原料：豬肉250克，姜蔥汁30克，水淀粉30克，平菇50克，番茄500克，精鹽3克，姜片5克，鮮湯800克，雞蛋50克，料酒5克，蔥段10克，胡椒面1克，香菜10克，味精1克，芝麻油5克，精煉油20克。
做法
1.選擇“肥二瘦八”的豬肉剁成茸，加入姜蔥汁、雞蛋、精鹽、水淀粉、味精、料酒攪打成餡。
2.香菜切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)。番茄去皮，然后用攪拌機(jī)打成番茄汁。平菇撕成小塊，用開(kāi)水汆熟撈起，再用清水漂冷。
3.將鍋置火上，加入精煉油、加熱至110～130℃時(shí)，放入姜、蔥炒出香味;再加入番茄汁炒香上色，摻湯，放入平菇，加入精鹽、味精、料酒、胡椒面燒開(kāi)，保持沸而不騰;再將肉餡擠成丸子入鍋煮至剛熟，打去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，撒上香菜，淋入芝麻油即可。
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