菠蘿肉家常做法
菠蘿肉家常做法
菠蘿是一種常見的水果，然而也能做菜哦。本文是小編整理的菠蘿炒肉的做法，供大家參考。
菠蘿肉做法一
材料
豬里脊(200g)，菠蘿(150g)。
輔料
青椒、紅椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、鹽、淀粉、油、雞蛋、面粉、番茄醬、米醋、生抽、糖、清水、水淀粉。
做法
1、首先將里脊肉切成1.5cm見方的塊，然后加入適量的生抽、黑胡椒、鹽、淀粉、油腌制半個小時。
2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
3、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。
4、把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。
5、接著過一下油，用中火炸大概3-5分鐘，直到肉8成熟為止，然后將其撈出晾干油即可。
6、番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙( 10g)，清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。
7、熱鍋，不用倒油。
8、倒入料汁，中火燒開至冒泡時。
9、倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
10、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。
11、使其均勻的掛上粘汁即可。
小訣竅
1、喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。
2、肉要提前腌制一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。
菠蘿肉做法二
材料
豬里脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，面粉，淀粉，彩椒，菠蘿罐頭，番茄醬，糖，白醋。
做法
1、里脊肉切成小片，用蔥姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉，料酒，淀粉，鹽腌制片刻。如果覺得肉很干可以打一個雞蛋。腌制時切好彩椒和菠蘿，注意要保留菠蘿罐頭里面的果汁。
2、小碗中放面粉和淀粉，比例大概是1：3。將小肉片放在混合好兩種粉的小碗中捏成小球狀。大盤子上放些淀粉，將捏好的小肉團(tuán)分開放在上面。
3、熱油。油的熱度以沾了淀粉的筷子下鍋冒出很多氣泡為準(zhǔn)。將小肉團(tuán)依次放入鍋中，團(tuán)的比較大的先下鍋，稍微小的可以后下。炸至金黃撈出。
4、等所有小肉團(tuán)全部炸好之后，將油溫?zé)岬阶罡?油不再有響聲)，一次性放入所有小肉團(tuán)，這樣可以炸到酥脆。
5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了后下菠蘿，之后倒入菠蘿罐頭里的果汁，水淀粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最后加入番茄醬，在番茄醬煮沸之前倒入炸好的小肉團(tuán)，翻炒均勻出鍋。
PS：喜歡酥脆口感的話可以炒好酸甜汁之后直接倒在第二次炸好的小肉團(tuán)上面。
菠蘿肉做法三
材料
主料：里脊肉
輔料：青椒，紅椒，菠蘿
醬汁：番茄醬 + 白醋 + 料酒 + 糖
佐料：香蔥
做法
1、里脊肉片花痕切稍大塊，稍稍過下水，10秒就好了。
2、緊過的肉+鹽+料酒+胡椒粉+味精腌制15-30分鐘。
3、將肉+1個雞蛋攪勻，粘上淀粉，入油鍋炸至金黃備用。
4、將醬汁放入鍋中炒至粘稠(可加1勺淀粉)。
5、依次倒入肉塊、青紅椒、菠蘿塊，裹上醬即可出鍋。
菠蘿肉做法四
主料：菠蘿豬肋肉五條
配料：番茄沙司
調(diào)料：鹽淀粉(玉米) 小麥面粉
做法
1、先把五花肉切成小塊兒，我不喜歡切特大塊兒，不容易炸透。
2、淀粉加上面粉倒上水，調(diào)成面糊，我這個有點兒稀了后來又加了水。然后把肉放里面滾。
3、下鍋炸，各種炸，一直到金黃色，切成小塊兒就是好熟
4、炸到這個程度就能起鍋啦
5、鍋里倒點兒油，一點兒就行，然后把番茄沙司倒進(jìn)去，再倒點兒菠蘿罐頭汁進(jìn)去。如果覺得不咸自己加點兒鹽。
6、再把炸好的肉倒進(jìn)去，各種翻炒，其實特快就熟兒，然后把菠蘿扔進(jìn)去，就完事兒了。
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