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雞翅的做法步驟

時(shí)間: 春娜703 分享

  雞翅是大家常見(jiàn)的食材,也是大家喜歡的食物,那么雞翅怎么做好吃?本文是小編整理的雞翅的家常做法,僅供參考。

  可樂(lè)雞翅

  材料:雞翅,可樂(lè)1聽(tīng),醬油是可樂(lè)的1/3,糖1大匙,鹽,料酒,蔥,姜,蒜

  做法:

  1.雞翅洗干凈,瀝干水分。

  2.雞翅中加入醬油,糖, 鹽,料酒,蔥段,姜片。

  3.雞翅全部浸入腌料中,放冰箱冷藏腌制40分鐘左右。

  4.鍋內(nèi)倒油,燒熱后放入蔥,姜,蒜爆香。

  5.放入雞翅煎。

  6.煎黃就差不多了,小心千萬(wàn)別糊咯。

  7.把多余的油倒出,加入可樂(lè)。

  8.燒開(kāi)以后加入腌料鹵汁。

  9.大火燒開(kāi)改小火燒透入味,轉(zhuǎn)用大火收汁,最后把腌料中的雜質(zhì)去除即可。

  啤酒雞翅

  材料:啤酒1罐,蔥5g,姜10g,蒜5g,糖少許,食用油適量,生抽適量,鹽少許

  做法:

  1、雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上,去除血水。

  2、將泡去血水的雞翅清洗干凈,控干水分。

  3、蔥姜蒜切好備用。

  4、準(zhǔn)備好一罐啤酒。

  5、鍋里放入少量油,下蔥姜蒜爆香。

  6、放入控干水分的雞翅,改小火煎雞翅。

  7、煎的過(guò)程中導(dǎo)入少量生抽,煎的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。

  8、煎至一面金黃翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。

  9、煎得差不多時(shí)倒入啤酒,撒入少許鹽。

  10、大火燒開(kāi)后,改小火燜雞翅。

  11、燜的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。

  12、燜到差不多汁干即可盛出

  紅燒雞翅

  材料:雞翅,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,蔥,姜

  做法

  1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀,鍋里水燒開(kāi),放兩片姜片,加點(diǎn)料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

  2、鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這里生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒。

  3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過(guò)雞翅的量),大火燒開(kāi),中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精,加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的)。

  4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了,但是不湖鍋的狀態(tài),起盤(pán),撒上蔥花。

  蒜香雞翅

  材料:雞翅,生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒,大蒜,白糖

  做法

  1、取一只碗,倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。

  2、雞翅反面切幾個(gè)小口,放入腌肉料內(nèi),腌一小時(shí)。

  3、大蒜切末。

  4、取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色。

  5、倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香。

  6、加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。

  香酥炸雞

  材料:雞翅中6個(gè),脆炸粉適量,腌肉料適量

  香酥炸雞的做法

  1、雞翅用叉子或者牙簽扎上小孔,然后加入腌肉料抓勻,可以腌制過(guò)夜

  2、腌好的雞翅,按照比例(脆炸粉:水=1:1.5)調(diào)好漿,靜置三分鐘

  3、將腌好的雞翅放入調(diào)好的漿中

  4、瀝漿后的雞塊用粉均勻覆蓋,確保包裹均勻

  5、放在篩網(wǎng)中輕輕抖動(dòng),要上下掂,不要左右晃

  6、使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀

  7、油溫175到180度,炸四分鐘左右,至表面顏色金黃即可

  雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.看起來(lái)雖然沒(méi)有多少肉,而且沒(méi)多大價(jià)值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

  2.翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。

  雞翅的選購(gòu)

  1.新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的雞肉鮮味。

  2.顏色發(fā)白,水分大,肉質(zhì)很有彈性的雞翅可能經(jīng)過(guò)火堿的處理,不宜購(gòu)買(mǎi)。


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