臘八蒜的制作過(guò)程
臘八蒜的制作過(guò)程
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臘八蒜簡(jiǎn)介
泡臘八蒜是一道主要流行于北方,尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類(lèi)的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。中國(guó)北方一到臘月初八,過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫臘八蒜。
臘八蒜的制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備米醋和大蒜。
2、把大蒜皮剝?nèi)ァ?/p>
3、把大蒜放入干凈的瓶子里。
4、再倒入米醋。
5、米醋能泡過(guò)大蒜即可。
6、蓋上瓶蓋,放至大蒜變綠即可食用。
臘八蒜的好吃做法
臘八蒜做法一
1、蒜去皮洗凈后控干水份。
2、取玻璃容器裝3/4蒜進(jìn)去。
3、加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見(jiàn)到陽(yáng)光的地方,大概半個(gè)月到一個(gè)月就好了。
臘八蒜做法二
1、將容器洗凈晾干,保證無(wú)油無(wú)水。
2、將蒜米一粒粒剝皮,去膜,成白胖子。
3、將蒜放在無(wú)油無(wú)水的容器中,加入米醋,蓋好蓋子放陰涼處到除夕夜開(kāi)蓋食用。
4、除夕那天開(kāi)蓋的蒜。
5、加上醋汁,汁變辣了,而蒜卻變得不辣了。
臘八蒜做法三
材料：紫頭蒜1000克,米醋500克。
1、選用一干凈陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;
2、選好紫頭蒜,去皮洗凈,晾干,放入陶罐或玻璃罐,內(nèi)中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒(méi)過(guò)大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10度-15度最好能曬到陽(yáng)光的條件下,泡制10天左右蒜呈翠綠色即可,并移至陰涼處儲(chǔ)藏,隨取隨用。
臘八蒜的食物相克知識(shí)
蒜不能和什么一起吃
1、大蔥
大蒜和大蔥同食會(huì)傷胃。兩者都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物,同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。但這僅限于生吃的時(shí)候。在加熱之后,其中的強(qiáng)烈刺激性二硫化物被分解,產(chǎn)生甜味物質(zhì),沒(méi)有刺激性。因此,如果胃腸虛弱,對(duì)辣味的蔥蒜不適應(yīng),應(yīng)當(dāng)避免一次食用過(guò)多或吃多種辣味食物。然而,兩者一起加熱烹調(diào),用作炒菜時(shí)的調(diào)味品,是完全無(wú)需擔(dān)心的。
2、羊肉
大蒜和羊肉都屬溫?zé)崾巢?搭配食用易使身體燥熱,冬季可用來(lái)補(bǔ)身,但夏季食用易引起火氣。
3、雞肉
雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
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