水晶粽怎么做
水晶粽怎么做
粽籺，是籺的一種，俗稱“粽子”，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的水晶粽的做法，供大家參考。
水晶粽的做法
水晶粽的材料準(zhǔn)備
水晶粽的步驟
1.將需要的材料準(zhǔn)備好
2.將水晶粉倒入干凈的面盆中
3.將涼開(kāi)水倒入
4.用手抽拌勻
5.將水怡倒入
6.用手動(dòng)混合拌勻，水晶液就做好了，蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘左右。
7.蒸好之后的水晶皮全體呈現(xiàn)透明的質(zhì)感，如果四周是透明的，但是中間顏色偏白的話，那就說(shuō)明還沒(méi)有蒸好，需要延長(zhǎng)蒸的時(shí)間。剛蒸好會(huì)比較燙，也會(huì)有粘性，等稍涼一些，大概60度左右就可以開(kāi)始包了。
8.將餡料準(zhǔn)備好，這里我用的配方是皮50克，餡10克，大家在包的時(shí)候，也可以將餡多包一些，皮少一些。
9.溫度60度左右，這個(gè)時(shí)候有點(diǎn)溫度，皮也會(huì)比較軟，封口比較好捏合在一起，如果完全涼透了，也會(huì)比較硬，在包的過(guò)程中，如果覺(jué)得皮涼了比較硬的話，可以再次放入蒸鍋蒸熱一些。那樣皮會(huì)再次變軟。
10.包好之后
11.將棕子模具準(zhǔn)備好，將包好的棕子團(tuán)按入模具中，稍整形成模具的形狀
12.然后將另外一半蓋上，系上皮筋放入冰箱冷藏2小時(shí)以上定型。
13.成品
西米的選購(gòu)方法
在購(gòu)買(mǎi)西米的時(shí)候,很多包裝上有有“正宗泰國(guó)進(jìn)口”的字樣,就是為了證明它是品質(zhì)上乘的西米。而至于它的品質(zhì)到底是不是真的上乘,就要靠我們的一雙慧眼了。上好的西米色澤白凈,表面光滑圓潤(rùn),質(zhì)硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韌性。
首先是看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米,顏色純白不含任何雜色,每一粒都十分的圓潤(rùn)飽滿。質(zhì)量差的西米,色澤黯淡無(wú)光,顆粒大小不均勻,且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質(zhì)地好的西米,捻揉的時(shí)候,是硬滑的,不容易破碎;而質(zhì)地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。質(zhì)地好的西米,煮熟后透明度好,且不會(huì)糊成一團(tuán),吃起來(lái)有韌性,Q感十足;質(zhì)地不好的西米,煮熟后不透明,有雜質(zhì),且容易糊成一團(tuán),有些還會(huì)有異味。
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