無錫的粽子相較同為吳地文明的蘇州，無論是包的方式還是用料等，都不是那么講究，更沒有那么精致。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的西米水晶粽子的做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　西米水晶粽子的做法

　　西米水晶粽子的材料準(zhǔn)備

　　西米水晶粽子的步驟

　　1.新鮮粽葉

　　2.入沸水中煮幾分鐘后(目的是去葉子的脆性，增加它的柔軟性，防止在包粽子時(shí)的斷裂)，取出后再用清水認(rèn)真洗干凈

　　3.洗凈的葉子晾一邊，盡量滴干水。然后剪去葉子兩端。

　　4.這是壯家做五色糯米飯中紫色的植物染料

　　5.清水沖洗后，入沸水中煮幾分鐘

　　6.取出過濾，去渣留汁，晾涼備用

　　7.將西米倒入濾網(wǎng)中，在上述的汁水中浸泡一下下，西米全部上色后立即拿起瀝干水。

　　8.裝盤后加適量油(防止粘葉)和糖(增加西米的味道)拌勻

　　9.另裝備一些西米、黃小米(提前浸泡4h)、枸杞

　　10.浸濕后的西米與黃小米混合，加適量油和糖拌勻(忘記加枸杞后拍了)

　　11.事先做好的紅豆沙(做法挺簡單，在此就不再說明了)

　　12.開始包粽子了，取兩張粽葉(第一次包，安全起見)，光滑的一面朝里，卷成漏斗狀

　　13.裝入一層西米、一層豆沙，再一層西米

　　14.最后將葉子封口再繞粽子外圍包一圈(具體方法好豆網(wǎng)里有很多，我也是學(xué)著做的)

　　15.用棉線將粽子繞幾圏綁緊即可(對(duì)于新手來說，喜歡怎么繞就怎么繞，沒固定的模式，最重要的是千萬要包緊，不漏米就成功了)

　　16.另外一款(西米+黃小米)的包法也是一樣，在此就不多說了。西米質(zhì)輕，才8兩就包了那么多個(gè)，呵呵，雖然我包的很迷你。最后，粽子上蒸鍋，大火15分鐘就可以出鍋了

　　17.脫下外衣，露出本色!嘿嘿，大功告成

　　國內(nèi)粽子的地區(qū)介紹

　　北京地區(qū)

　　北京粽子是北方粽子的代表品種，其個(gè)頭較小，為斜四角形。北郊農(nóng)村，習(xí)慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。

　　上海地區(qū)

　　瀘式粽子吃口松軟而味道濃烈，外形為底平，呈正方形、五角形：一角向上，其余伸向四方。瀘式粽子品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇;裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。

　　傳統(tǒng)特色店所供應(yīng)的粽子則是"五花八門"，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。各類粽子從品種到外形，從口味到色澤都各不相同，大的廣式裹枕粽450克一只，而迷你粽每只僅25克。

　　蘇州地區(qū)

　　蘇州粽子多為呈長而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。

　　四川地區(qū)

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味獨(dú)特。

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