排骨蘿卜湯怎么做
蘿卜不僅營養(yǎng)豐富,還含有大量的維生素c和微量元素鋅,排骨蘿卜湯的做法多種多樣。本文是小編帶給大家的排骨蘿卜湯的做法,供大家參考。
排骨蘿卜湯的家常做法
食材準(zhǔn)備
豬小排250克,白蘿卜100克。鹽、醋、蔥、姜各適量。
方法步驟
1.將排骨冼凈,順骨縫切開,剁成約3厘米長的段,放開水中焯一下,撈出洗凈;白蘿卜洗凈,切成約8厘米長的滾刀塊。
2.鍋內(nèi)放足量水燒開,放入排骨和醋,煮開,撇去浮沫,放入姜片、蔥結(jié),燒開。
3.加入白蘿卜塊,倒入砂鍋內(nèi),蓋上蓋,改用小火煮60分鐘左右,待肉熟爛離骨時(shí),加入鹽,揀去蔥姜,即可食用。
小貼士
白蘿卜含有大量的膳食纖維、多種維生素和各種礦物質(zhì),還含有大量的消化酶,能幫助消化,補(bǔ)充人體所需的微量元素。這些營養(yǎng)元素多數(shù)都儲(chǔ)存在蘿卜皮中,因此吃蘿卜不要削皮。
美味排骨蘿卜湯的做法
食材準(zhǔn)備
豬排骨400克、白蘿卜200克、水發(fā)冬菇4朵、竹筍30克。菜籽油、清湯、精鹽、雞精、紹酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、蔥、姜、香油各適量。
方法步驟
1.將豬排骨洗凈斬成段,白蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍洗凈均切成丁。
2.鍋內(nèi)倒入水,下入豬排骨焯水撈起洗凈。
3.鍋上火,倒入菜籽油燒熱,蔥、姜、花椒粒、水發(fā)冬菇熗香,倒入豬排骨煸炒,烹入紹酒,倒入清湯煲至八分熟。
4.下入蘿卜、竹筍續(xù)煲至熟,調(diào)入精鹽、雞精、香醋、胡椒粉、香油攪勻,盛在碗內(nèi)即可。
小貼士
煮排骨等肉類的時(shí)候,不能先放鹽,否則肉質(zhì)緊實(shí),不容易熟爛。通常在要出鍋之前加精鹽調(diào)味即可。
排骨蘿卜墨魚丸湯的做法
食材準(zhǔn)備
白蘿卜200克,排骨150克,墨魚丸80克,生姜、蔥各10克,紹酒3克,食鹽、植物鹽、清湯各適量。
方法步驟
1.白蘿卜洗凈后切成小塊;排骨斬成塊;墨魚丸洗凈后刳上花刀;生姜切片;蔥切段。
2.鍋內(nèi)倒入植物油燒熱,放入生姜片、排骨塊、白蘿卜塊略炒,加入紹酒炒香后注入適量清湯燒沸10分鐘。
3.加入墨魚丸煮熟,放入蔥段煮熟,調(diào)入食鹽即可。
小貼士
白蘿卜含糖量低,是高血糖患者的營養(yǎng)佳品;白蘿卜具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、止咳化痰的作用。排骨可滋補(bǔ)強(qiáng)身,配以墨魚丸,具有補(bǔ)益營養(yǎng)的作用。此湯適用于老年性糖尿病以及老年慢性氣管炎。
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