肉粽子的做法

　　傳統(tǒng)特色店所供應的粽子則是"五花八門"，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。那么，下面是學習啦小編給你介紹的肉粽子的做法，希望對你有幫助。

　　肉粽子的做法

　　肉粽子的材料準備

　　肉粽子的步驟

　　1.粽葉洗凈后在水里泡軟。

　　2.五花肉用鹽、老抽、胡椒粉和料酒腌制1小時左右。

　　3.糯米淘洗干凈后，拌入老抽。

　　4.把兩片粽葉卷過來，成漏斗的形狀，邊子和底子壓緊。

　　5.先放一層米，用筷子壓緊。

　　6.放幾塊五花肉。

　　7.再鋪上一層米，壓緊。

　　8.把粽葉的上方給折過去，在粽子的下方壓緊。

　　9.然后用繩子給捆起來，我把繩子的一頭拴在水龍頭上了，就不需要別人幫忙拽繩子了。

　　10.包好了，放水，壓力鍋壓1個小時并燜到能自然開鍋就可以了。

　　11.粽子出鍋啦，看，沒有散的。

　　國內(nèi)粽子的地區(qū)介紹

　　福州地區(qū)

　　福州的粽子可分為咸粽、原味堿粽、花生堿粽等，是端午節(jié)祭拜先人的供桌上必備主食。在綁扎方面講究協(xié)調(diào)統(tǒng)一、大小一致，僅用一根繩成串綁扎，一般十個一串，頭尾五個相互對稱。

　　臺灣地區(qū)

　　帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。

　　閩南地區(qū)

　　廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等，以泉州鐘樓肉粽店的肉粽最為出名。豆粽則盛行于泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香撲鼻。當然，也有蘸白糖吃的，那是白水粽。

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