雙色冰皮月餅的做法
雙色冰皮月餅的做法
民間傳說(shuō)慈禧非常喜歡吃月餅的。不過(guò)，因?yàn)?ldquo;月餅”和“月病”音近，慈禧又是女人，認(rèn)為不雅，于是改名為“月菜糕”?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下雙色冰皮月餅的做法吧。
雙色冰皮月餅的做法
雙色冰皮月餅的材料準(zhǔn)備
雙色冰皮月餅的步驟
1.要用的食材——冰皮月餅粉，抹茶粉，白油，餡料
2.將月餅粉倒入無(wú)油無(wú)水的盆中，分三次加入白油，揉透。每次都等揉透后再加下一次。
3.揉啊揉，大約揉5分鐘
4.揉成光滑均勻的面團(tuán)
5.分一半出來(lái)，加入抹茶粉
6.揉透，得到兩種顏色的面團(tuán)
7.分成20克左右一個(gè)的劑子
8.包上餡料我用的皮餡比是2:3.
9.包的時(shí)候注意手法，不要露餡哦收口向下.模具倒入面粉，搖一搖，再磕出來(lái)將面團(tuán)塞進(jìn)去，壓制成型
11.我做的是50克的冰皮月餅用我的方子做是11個(gè)。
12.玲瓏剔透，真心健康美味。
花樣月餅
傳統(tǒng)廣式月餅配鐵觀音
傳統(tǒng)的廣式月餅，重糖輕油，雖然月餅皮兒比較薄，不過(guò)由于內(nèi)餡飽滿實(shí)在、配料極為講究，所以這種廣式餅吃起來(lái)特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶，如鐵觀音、人參烏龍茶。此外，如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅，搭配帶有花香類的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
臺(tái)式月餅配烏龍茶
至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺(tái)式月餅，則可考慮搭配各類烏龍茶，如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來(lái)酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅，含油量多，糖味特別重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉?yàn)觚埐瑁诟袝?huì)比較好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時(shí)，讓人覺(jué)得清爽的滋味。
雪餅配冰涼茶飲料
日式或歐式蛋糕類的餅皮，或是冰冰涼涼的雪餅，不適合搭配滾燙茶水飲料，反而是搭配涼飲比較適合，如韓式大麥茶、三得利烏龍茶，或是在烏龍茶中加入一些琴酒調(diào)成的雞尾酒也不錯(cuò)。如碧螺春綠茶、龍井等，搭配糕點(diǎn)或甜品可以減少甜膩感。
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