月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來。下面是學習啦小編為你帶來的千層皮酥月餅的做法，一起來看一看吧。

　　千層皮酥月餅的做法

　　千層皮酥月餅的材料準備

　　千層皮酥月餅的步驟

　　1.油皮面團制作：

　　200G中粉，加入2G精鹽拌勻

　　再加入60G玉米油拌勻

　　在面粉中間挖個坑倒入80G溫水充分揉勻

　　放入保鮮袋中，松馳30分鐘

　　2.油酥面團制作

　　100G中粉中加入50G玉米油拌勻，和成油酥面團

　　放入保鮮袋中，松馳30分鐘

　　3.松馳好的油皮面團、油酥面團各分成7份等量重

　　4.取1份油皮面團用手按扁，包入1個油酥面團。慢慢向中間收口

　　5.捏合

　　6.收口向下，全部完成7個后，蓋保鮮膜松馳10分鐘

　　7.取1松馳好的面團，搟成橢圓形長條由下向上卷起卷好后收口向下擺放，松馳10分鐘

　　8.將松馳好的面卷順長度方向搟成長條由下向上卷起一直卷到頭

　　9.收口向下擺放蓋保鮮膜松馳10分鐘

　　10.取1個面卷中間對折

　　11.端面慢慢向中間收攏、捏合成圓形

　　12.收口向下，蓋保鮮膜松馳1小時。

　　13.松馳好的面團用手按扁，按成邊略薄于中間的圓型包入餡芯1個

　　14.慢慢向中間收攏、捏合住。收口向下擺放

　　全部完成后，稍做整形，按壓為扁圓型擺入烤盤

　　烤箱預熱175度，放入烤盤，上下火烤20分鐘

　　15.完成后取出烤盤，晾至能下手時慢慢取出，置于烤架上晾至完全涼透

　　16.看看這酥皮的質感，即使上年紀的人也能咬得動的!

　　月餅的質量要求

　　1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。

　　2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現(xiàn)象。

　　3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。

　　4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現(xiàn)象，果料切塊粗細適當。

　　5.滋味：餅皮松酥，有各種餡料的特有風味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。

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