清蒸螃蟹的制作過(guò)程
清蒸螃蟹的制作過(guò)程
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清蒸螃蟹的制作過(guò)程
1、青蟹,用刷子洗凈泥沙。
2、揭開三角蓋,去除臟物。
3、去除干凈后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的時(shí)候,不吃直接扔掉。
4、蒸鍋加水,放入蔥段和姜片。
5、將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鐘,因?yàn)槲疫@次用的是冷凍蟹,所以,延長(zhǎng)了蒸制時(shí)間。
6、準(zhǔn)備姜汁和海鮮料汁。
7、蒸熟后出鍋。
8、將海鮮汁和姜汁混合調(diào)拌,蘸料食用。
清蒸螃蟹的好吃做法
清蒸螃蟹做法一
1、買回來(lái)的螃蟹在水盆里緩上一兩個(gè)小時(shí),最后半小時(shí)也可以加點(diǎn)酒,把它迷醉了,這樣刷的時(shí)候就不會(huì)被夾著了,呵呵。
2、鍋里做上水,把螃蟹刷好,小心被夾著哦,花椒大料少許泡水做出花椒水。
3、將其背部朝上放置在篦子上,撒上鹽放入蔥姜,淋上花椒水,開火蒸上15——20分鐘。
4、姜一塊,去皮剁成末,放碗里倒入味極鮮醬油,米醋,再稍稍來(lái)一點(diǎn)兒香油調(diào)成姜醋汁,待蒸好螃蟹,蘸著姜醋汁就可以美美的吃上一頓了。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹做法三
主要材料: 螃蟹1000克;
輔料:黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
1、河蟹放入清水中清洗,滴入幾滴白酒浸泡。
2、蓋上濕布靜養(yǎng)一天左右。
3、取出河蟹,用刷子洗干凈,揭開蟹肚臍蓋,放入幾棵花椒。
4、蓋上蟹蓋,用線將河蟹的腳和蓋捆牢。
5、干荷葉用清水浸泡。
6、放入沸水中稍泡一會(huì),撈出擦干水份。
7、將荷葉放入蒸籠。
8、螃蟹肚臍朝下放在荷葉上。
9、蒸鍋加水燒沸,放入蒸籠,用旺火蒸十分鐘。
10、香葉與生姜切成末放調(diào)料碟中,加入香醋,制成調(diào)料汁。
11、螃蟹蒸熟后出鍋擺盤上桌。
清蒸螃蟹的由來(lái)
清蒸螃蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
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