白蕓豆月餅怎么做好吃
白蕓豆月餅怎么做好吃
到了明代，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅。”下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)白蕓豆月餅的做法。
白蕓豆月餅的做法
白蕓豆月餅的材料準(zhǔn)備
白蕓豆月餅的步驟
1.準(zhǔn)備白蕓豆月餅餡700克。
2.準(zhǔn)備做餅皮的材料。
3.轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油和堿水倒入一個(gè)大碗里攪勻。
4.篩入面粉和奶粉。
5.揉成餅皮面團(tuán)，然后醒發(fā)1-2小時(shí)。
6.把餅皮和豆沙餡按5：5(餅皮25克，餡25克)的比例稱量好搓圓備用。
7.將餅皮按扁包住豆沙餡，然后慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)推動(dòng)直至完全包住豆沙餡。
8.模具內(nèi)撒一層手粉，把包好的面團(tuán)放入模具，用模具將面團(tuán)壓成月餅形狀。
9.烤盤鋪油紙，將做好的月餅放入烤盤上。噴少許水在月餅的表面。
10.把月餅放入提前預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤五分鐘，然后取出刷一層蛋液。再放入烤箱里烤15分鐘左右，直到表面金黃即可，然后取出放涼一天，讓月餅回油后即可食用。
非傳統(tǒng)月餅
法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點(diǎn)工藝結(jié)合制成的一種非傳統(tǒng)月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細(xì)膩，味道與小蛋糕等法式西點(diǎn)類似。
冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮無須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
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