月餅怎么做好吃
月餅怎么做好吃
據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時(shí)在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的月餅的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
月餅的做法
月餅的材料準(zhǔn)備
月餅的步驟
1.枧水與糖漿混合
2.倒入油，混合均勻
3.奶粉、面粉倒入1混合物中
4.攪拌均勻(用橡皮刀拌差不多，再戴一次性手套混合，不戴會(huì)比較粘手)裝保鮮袋醒一小時(shí)。
5.面團(tuán)取出，單個(gè)稱好克數(shù)，團(tuán)圓，餡也分好重要團(tuán)圓(如果太粘，可以雙手沾少許面粉) 4.雙手沾面粉(面團(tuán)會(huì)有些粘)于雙手掌間按扁面團(tuán)，放上餡，右手往上順著餡推面團(tuán)， 讓面團(tuán)把餡包住(個(gè)人習(xí)慣，慢慢就有經(jīng)驗(yàn)了)檢查一下，沒包住的地方可以小調(diào)一下。包好的面團(tuán)可以用手團(tuán)幾圈，可以讓面團(tuán)稍均勻一些。做完裝入月餅?zāi)?內(nèi)灑一些淀粉，再倒出，防粘)在烤盤上(鋪錫紙或油紙)按上相應(yīng)的形狀。如果粘住，可以向下按月餅?zāi)５耐瑫r(shí)抬高模具，露出月餅，用手輕輕推一下，要輕哦，因?yàn)樾伦龅脑嘛灪苘?。容易變形。依次做好所有的月餅?/p>
6.月餅噴水(防止開裂)放入200度預(yù)熱好的烤箱烤五分鐘至表皮定形，取出，晾涼，刷蛋液(蛋黃1個(gè)+1/3蛋白)再烤15分鐘左右。餡料都是熟的，所以把表皮烤熟即可。不要怕不熟烤太久，上色深不好看，也會(huì)硬
面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、面粉富含碳水化合物。這部分營(yíng)養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營(yíng)養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現(xiàn)在,大家知道了吧,精制面粉其實(shí)大部分是淀粉!
2、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細(xì)胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性增強(qiáng)記憶的功效。在廚房的應(yīng)用中,面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中的脂類對(duì)烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會(huì)在面包中添加糖、油脂,不僅能使面粉原來的品質(zhì)得到保持,還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地,同時(shí)能起到保鮮的作用。
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