油燜冬筍怎么做
油燜冬筍怎么做
油燜冬筍的做法很簡單，但因為口味不同，各個地方產(chǎn)生了許多種做法，本文是小編整理的關(guān)于油燜冬筍的做法，供大家參考。
油燜冬筍
食材準備
冬筍350克，火腿片25克，豆油500克，雞湯250克，醬油25克，白糖15克，紹酒10克，香油5克，精鹽、味精、蔥末各適量。
方法步驟
1.把冬筍拍松，撕成條形待用。
2.炒勺內(nèi)放油，加熱至五成熱，將筍條放人油中，浸炸1-2分鐘撈出。
3.勺內(nèi)留底油，放蔥末和雞湯，加入醬油、白糖、紹酒、精鹽、味精調(diào)好口味，將筍條推入勺中，以小火燜至冬筍酥爛湯汁濃稠時，在旺火上顛翻幾下，淋入香油即成。
油燜冬筍煲的做法
食材準備
冬筍500克，香菜30克，鮮湯200克，精鹽2克，醬油15克，白糖20克，味精2克，麻油15克，生姜末、植物油各適量。
方法步驟
1.冬筍用刀順長劃一刀，剝?nèi)?，用刀面拍?燒時可入味)，切成手指狀。
2.鐵鍋置火上，加油燒至五成熱，投入筍條，用溫火炸至筍肉變色皺起，倒入漏勺中瀝油。
3.原鍋放回火上，加油，下生姜末爆一爆，將筍條回鍋，加醬油、精鹽、白糖、鮮湯，用大火燒滾，轉(zhuǎn)小火上蓋燜燒至入味，加味精，改大火勾薄芡，起鍋后再倒入放在火上、放有底油、墊有香菜的熱煲中，加蓋上桌。
油燜冬筍的家常做法
食材準備
油菜葉100克，冬筍200克，植物油30毫升，精鹽2克，白糖10克，姜絲3克，味精2克，醬油5毫升。
方法步驟
1.把油菜葉切成細絲，炸成菜松，冬筍切成3厘米長條。
2.炒鍋上火倒油燒至6成熱時放入冬筍炸成金黃色撈出。
3.炒鍋上火放油，爆香姜絲，放入冬筍，加上醬油、白糖、味精、精鹽，加清湯燒至無汁時裝盤，周圍撒上菜松即可。
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