蘿卜丸子怎么做
蘿卜丸子怎么做
蘿卜丸子是一種美味的大眾菜，原料便宜，又好吃。蘿卜丸子的做法也很簡(jiǎn)單，下面跟小編學(xué)習(xí)一下蘿卜丸子的做法吧。
清蒸蘿卜丸子的做法
食材準(zhǔn)備
白蘿卜500克，三分肥七分瘦豬肉約200克，干香菇5朵，蝦米15克。
調(diào)料1：醬油1大匙，白糖0.5小匙，雞蛋清1個(gè)，料酒1小匙，鹽適量。
調(diào)料2：生姜適量，芝麻油1小匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞精少許，干淀粉2大匙。
方法步驟
1.白蘿卜絲中加入適量的鹽拌勻，腌制約30分鐘;
2.將豬肉剁碎成肉末：干香菇提前泡發(fā)然后洗凈切碎成末;蝦米也提前浸泡一下，將其稍切碎一些。
3.生姜切成末，肉末中加入調(diào)料1，用筷子朝一個(gè)方向攪勻上勁。
4.將腌制好的蘿卜絲擠干水分，放入盆中，加入香菇末、蝦米碎、姜末、芝麻油、胡椒粉、雞精，然后用筷子將其充分地拌勻，加入干淀粉，注意不要一下子全部放進(jìn)去，要視材料的干濕程度逐步添加;最后攪勻，成黏稠的狀態(tài)。
5.取適量的蘿卜肉餡，將其揉成小丸子;蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，放入蘿卜丸子，大火蒸約20分鐘即可。
小貼士
1.蘿卜絲最好是用擦子擦成細(xì)絲，如果用刀切的話(huà)要盡量切細(xì)些。
2.揉小丸子的時(shí)候，用手拿起小丸子摔向另一只手的手掌，反復(fù)幾次，這樣做好的小丸子會(huì)更緊實(shí)。
羊肉胡蘿卜丸子湯的做法
食材準(zhǔn)備
羊肉末150克，胡蘿卜40克，洋蔥20克，姜末少許鹽2克，雞粉2克，生抽3毫升，胡椒粉1克，生粉適量。
方法步驟
1.洗凈的胡蘿卜切成粒，洗好的洋蔥切成粒。
2.羊肉末放入碗中，加鹽、雞粉、生抽、胡椒粉、姜末，拌勻。
3.倒入切好的洋蔥、胡蘿卜，拌勻。
4.撒上生粉，拌勻，摔打至起勁，制成羊肉泥，待用。
5.鍋中注入適量清水燒開(kāi)，加鹽、雞粉，把羊肉泥制成數(shù)個(gè)羊肉丸子，放入開(kāi)水鍋中。
6.用中火煮約4分鐘，至其熟透，撇去浮沫。
7.關(guān)火后盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。
香酥蘿卜丸子的做法
食材準(zhǔn)備
白蘿卜300克，魚(yú)肉蓉100克，饅頭75克，精鹽2小匙，味精1小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉少許，料酒2大匙，植物油適量。
方法步驟
1.白蘿卜去皮，切成小粒，加上精鹽抓勻，再擠干水分;饅頭切成小粒。
2.將白蘿卜粒、魚(yú)肉蓉放容器內(nèi)，加入精鹽，味精、雞精、白胡椒粉、料酒攪拌，擠成大小均勻的蘿卜丸子，蘸勻饅頭粒并輕輕壓實(shí)成蘿卜丸子生坯。
3.鍋置火上，加入植物油燒至三成熱，放入蘿卜丸子生坯，慢火炸至全部浮起，撈出;待鍋內(nèi)油溫升高后，再放入蘿卜丸子炸金黃色，晾涼取出裝盤(pán)即可。
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