糖醋黃花魚怎么做
糖醋黃花魚怎么做
糖醋黃花魚是一道可延年益壽的菜肴，味道非常好吃，最適合下飯。本文是小編整理的糖醋黃花魚的做法，僅供參考。
糖醋黃花魚的做法一
食材準備
大黃花魚1條(約750克)，植物油、蔥、姜、蒜、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、濕淀粉各適量。
方法步驟
1.黃花魚洗凈，去除內臟、鰓等，在其背腹(雙側)刻花刀，用少許精鹽涂勻魚身內外，拍上適量干面粉，備用。
2.鍋內放適量植物油，燒至五成熱時，放入黃花魚，中火將黃花魚炸至身硬撈起，待油沸時，將魚再炸一下，撈出放盤中。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、濕淀粉適量，并加入精鹽、味精，小火打芡汁，淋入魚身即可。
糖醋黃花魚的做法二
食材準備
黃花魚600克、白糖50克，醋20毫升，蔥20克，姜15克，蒜5克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，青椒1個，紅椒1個。
方法步驟
1.黃花魚宰殺洗凈，青椒、紅椒、蔥，姜切絲，蒜剁蓉。
2.將黃花魚用慢火煮熟，取出放入盤中，撤上胡椒粉。
3.鍋中注油燒熱，放入蒜蓉，姜絲，青、紅椒爆香，加入白糖、醋及調味料，燒至微滾，淋在黃花魚身上即可。
糖醋黃花魚的做法三
食材準備
黃花魚1條，黑木耳、蔥、姜、蒜、香菜段、面粉各適量。鹽、白酒、醬油、醋、白糖、香油各適量。
方法步驟
1.黃花魚處理干凈，在魚身兩面剞花刀，然后噴白酒，并在魚身兩面均勻地撒上鹽，腌漬30分鐘;黑木耳泡發(fā)后，撕小朵;蔥、姜、蒜分別切末，備用。
2.面粉適量用清水調開，面糊要稠一些，在魚身兩面以及花刀處均勻附著一層面糊。
3.油鍋置火上，待油七成熱時，放入魚，然后轉小火，慢慢將魚炸至金黃色，撈出，再燒熱油，將炸好的魚復炸一遍。
4.鍋底留油，爆香蔥末、姜末、蒜末，接著放入適量水，再加入白糖、醋、醬油、黑木耳、香油、鹽，燒開，然后將事先調好的面粉糊倒入，煮至料汁黏稠，最后將料汁均勻澆在炸好的魚身上，撒少許香菜段即可。
小貼士
1.去掉魚肚子里的酃層黑膜，對去腥有很好的效果。剞花刀的手法是：刀垂直切下去再片一下。不要拉到底切斷魚肉，以免影響成菜的美觀。
2.炸魚時，第一遍時要先用小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大將魚炸糊或是外焦里生。
3.調糖醋汁時，糖和醋的比例為1:1。
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