煎鱈魚(yú)怎么做
煎鱈魚(yú)怎么做好吃對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是個(gè)難題，想要把握好煎魚(yú)的火候，絕對(duì)是一件不容易的事情。本文是小編整理的煎鱈魚(yú)的做法，供大家參考。
煎鱈魚(yú)的做法一
食材準(zhǔn)備
凈鱈魚(yú)肉300克，雞蛋4個(gè)，水發(fā)香菇、胡蘿卜、青蒜、蔥末、姜末、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、面粉、色拉油各適量。
方法步驟
1.鱈魚(yú)肉洗凈切薄片，加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥末、姜末腌漬入味;香菇、胡蘿卜切片;青蒜切碎。
2.雞蛋打散，加面粉、鱈魚(yú)片、香菇片、胡蘿卜片、青蒜，拌勻成鱈魚(yú)蛋液。
3.油燒至八成熱，倒入鱈魚(yú)蛋液，微微轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋，使鱈魚(yú)蛋液攤開(kāi)，待蛋面凝固時(shí)，翻一面，改用文火煎透，鏟出裝盤即成。
煎鱈魚(yú)的做法二
食材準(zhǔn)備
鱈魚(yú)1塊約250克，紅洋蔥10克，紅彩椒10克，黃彩椒10克，芝麻菜5克，黑橄欖2個(gè)，熟意大利斜切管面20克，紅酒醋汁10毫升，番茄汁適量，橄欖油30毫升，檸檬2瓣，白葡萄酒10毫升，白胡椒粉、鹽各5克。
方法步驟
1.將所有蔬菜用水沖洗干凈，瀝干水分;黑橄欖切成小角。
2.紅洋蔥、紅彩椒和黃彩椒分別切成絲，加入煮熟的意大利斜切管和芝麻菜、黑橄欖角，調(diào)入紅酒醋汁拌勻制成小沙拉配菜備用。
3.中火燒熱鍋中的橄欖油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入鱈魚(yú)煎制，調(diào)入白葡萄酒、鹽和白胡椒粉煎熟，盛入盤中。
4.將番茄汁倒入小湯鍋中，移至火上加熱至燒沸，離火。
5.將拌好的意大利面沙拉盛入盤中鱈魚(yú)旁，澆上熱開(kāi)的番茄汁，配上檸檬角即可。
煎鱈魚(yú)的做法三
食材準(zhǔn)備
鱈魚(yú)排3塊，雞蛋2個(gè)，牛奶25毫升，面粉50克，洋蔥1個(gè)，西紅柿1個(gè)，西蘭花少許，干紅椒20克，檸檬汁適量，胡椒粉少許，甜椒粉1小匙，鹽適量，食用油適量。
方法步驟
1.將雞蛋打入湯碗中，注入牛奶，攪拌均勻;洋蔥洗凈，切圈;西紅柿洗凈，切厚片;干紅椒洗凈，切段;西蘭花洗凈，放入沸水鍋中汆熟備用。
2.將面粉、甜椒粉、胡椒粉、鹽裝入同一個(gè)容器中，混合均勻。
3.將鱈魚(yú)排逐片裹上蛋汁，再放入裝有混合了面粉與調(diào)料的容器中，將魚(yú)排兩面都蘸上混合物，并拍去過(guò)多的粉狀物，讓魚(yú)排兩面平整均勻。
4.凈鍋上火，注入食用油，以大火燒至八成熱，改至中火，將鱈魚(yú)排逐塊放入鍋中煎制，每面煎約2分鐘，至表皮香酥，魚(yú)肉成熟。
5.鐵板上火，注入少許食用油，燒熱后放入干紅椒略煎，撥至鐵板邊緣;放入西紅柿略煎，撥至鐵板邊緣;放入西蘭花略煎，撥至鐵板邊緣;最后放入洋蔥，并將鱈魚(yú)排放在洋蔥上，略煎片刻即可熄火。
6.食用時(shí)可擠上檸檬汁增添香味。
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