雞湯怎么燉

　　雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。下面是小編整理的燉雞湯的方法，歡迎學(xué)習(xí)。

　　如何燉雞湯：薏米雞湯

　　食材準(zhǔn)備

　　瘦雞1只，薏米30克，天門冬8克，冬菇3朵，白菜適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1.薏米與天門冬預(yù)先用水浸泡一晚，洗凈待用;冬菇泡發(fā)后洗凈去蒂;白菜洗凈備用。

　　2.雞去毛及內(nèi)臟后洗凈，放入沸水中稍煮片刻，取出置清水中沖凈。

　　3.將雞放入較大的燉盅內(nèi)，注入適量沸水，燉約60分鐘，然后放入冬菇、薏米及天門冬，再燉約40分鐘，放入白菜，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘左右即成。

　　如何燉雞湯：阿膠燉雞湯

　　食材準(zhǔn)備

　　雞半只(約400克)，阿膠50克，桂圓肉10克，紅棗5個，生姜2片，鹽適量。

　　方法步驟

　　1.雞去肥脂，洗凈后斬小塊，“飛水”。

　　2.桂圓肉洗凈，紅棗去核洗凈，阿膠敲碎。

　　3.燉盅內(nèi)放入所有材料，加足量清水，加蓋，大火隔水燉2小時，下鹽調(diào)味即可。

　　如何燉雞湯：平菇燉雞

　　食材準(zhǔn)備

　　凈嫩雞1只，鮮平菇、菜心各250克蔥段、姜片、枸杞、清湯、料酒、鹽各適量

　　方法步驟

　　1.鮮平菇擇洗干凈，菜心洗凈，入開水鍋中燙熟，備用。

　　2.凈嫩雞處理干凈，剁成小塊，入沸水中氽去血污，撈出。

　　3.鍋置火上，加清湯、雞塊、料酒、枸杞、蔥段、姜片，旺火燒開，轉(zhuǎn)文火燉煮片刻，加入平菇、鹽燉至雞熟爛，加入菜心，出鍋即可。

　　如何燉雞湯：蘑菇燉雞

　　食材準(zhǔn)備

　　子雞1只(約1000克)，榛蘑75克，蔥段、蒜片、姜片、花椒、八角各少許，精鹽、味精各1/3小匙，白糖1大匙，料酒、醬油各3大匙，植物油2大匙，清湯適量。

　　方法步驟

　　1.榛蘑用清水浸泡至軟，反復(fù)洗凈，撈出瀝水，放入碗中。

　　2.加入少許蔥段、姜片、清水，上屜用旺火蒸10分鐘，取出。

　　3.子雞去掉嗉子、內(nèi)臟，切去雞尖，剁去雞爪，洗凈。

　　4.擦凈水分，剁成小塊，加入少許料酒拌勻。

　　5.鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入雞肉焯透，撈出沖凈。

　　6.鍋中加油燒至八成熱，下入蔥段、姜片、蒜片炒出香味。

　　7.放入雞塊炒至雞肉緊縮，烹入料酒，放入八角、花椒炒勻，再放入榛蘑翻炒片刻。

　　8.加入醬油、白糖、精鹽、清湯燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，揀去花椒、八角，加入味精，裝碗即可。

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