烏雞湯的制作方法
烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。本文是小編整理的烏雞湯的做法,供大家參考。
滑子菇燉烏雞湯的做法
食材準(zhǔn)備
烏雞400克,滑子菇100克,姜片、蔥花各少許,料酒8毫升,鹽2克,雞粉2克。
方法步驟
1.鍋中注入適量清水燒開(kāi),倒入烏雞塊,淋入適量料酒,煮沸,去除血水,撈出,瀝干。
2.砂鍋?zhàn)⑷脒m量清水燒開(kāi),倒入烏雞,放入姜片,加入滑子菇,淋入適量料酒,攪拌勻,燒開(kāi)后小火燉40分鐘至熟。
3.放鹽、雞粉,用鍋勺拌勻調(diào)味,再放入蔥花即可。
蘆筍南瓜燉烏雞湯的做法
食材準(zhǔn)備
烏雞400克,豬瘦肉、蘆筍段100克,南瓜150克,姜片、花椒粒、蔥花、精鹽、雞精、料酒、植物油各適量。
方法步驟
1.烏雞洗掙,剁成塊,用沸水略焯,撈出。
2.蘆筍段切成片,南瓜去瓤,切塊備用。
3.鍋燒熱,下入蔥花、姜片炒香,再放入豬肉、南瓜略炒,然后加入料酒及適量清水煮沸,放入烏雞、蘆筍、花椒粒,加入精鹽、雞精燉至熟爛入味即可。
紅豆烏雞湯的做法
食材準(zhǔn)備
烏雞150克,水發(fā)紅豆80克,姜片10克,雞粉、鹽、料酒各適量。
方法步驟
1.洗凈的烏雞斬塊。
2.鍋中倒入適量清水,放入烏雞,汆煮至斷生后撈出。
3.鍋?zhàn)⒂?,放姜片、雞塊炒勻。加入適量清水,煮沸后放雞粉、鹽、料酒調(diào)味。
4.倒入紅豆拌勻煮片刻。
5.將鍋中的材料盛入湯盅,放入蒸鍋加蓋,慢火蒸1小時(shí)即可。
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