板栗燒雞的制作方法
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板栗燒雞的制作方法
1、三黃雞切成塊后涼水下鍋, 煮開(kāi)后撈出洗凈控干備用;
2、鍋中放入適量的油, 下入焯過(guò)水的雞肉煸炒;
3、將雞中的水分煸干,表面微微發(fā)黃, 連同煸炒出來(lái)的油和雞肉一起盛出備用;
4、剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
5、煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中;
6、煸炒過(guò)大料的油下入番茄醬一起翻炒;
7、再加入適量的開(kāi)水、生抽和冰糖一起煮開(kāi);
8、下入煸炒過(guò)的雞肉(記得不要將油脂倒入);
9、再放入板栗和調(diào)味料鋼球,(如果湯汁沒(méi)有淹沒(méi)過(guò)原料可以適量加點(diǎn)開(kāi)水);
10、大火燒開(kāi)小火燜20分鐘后放入大蒜, 再依據(jù)個(gè)人口味加入鹽等調(diào)味;
11、拿出調(diào)味料鋼球, 翻炒均勻, 大火收汁即可;
12、盛入碗中, 擺上小蔥裝飾。
板栗燒雞的好吃做法
板栗燒雞做法一
1、將板栗在背部開(kāi)個(gè)口或剖成兩半,用開(kāi)水浸泡5分鐘,去殼去膜。
2、把生姜切成片,青蒜切成段。(生姜忘在菜板上啦,沒(méi)拍到。)
3、將雞腿鍘成小塊,反復(fù)沖洗漂去血水后,瀝干。
4、炒鍋內(nèi)放油,油熱后,加雞肉,炒干水分后撈出(省去炸的步驟)。
5、鍋洗凈另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的時(shí)候,下蔥姜蒜炒香。
6、往鍋內(nèi)投入雞塊,加黃酒、醬油翻炒均勻。
7、往鍋內(nèi)注入沒(méi)住雞塊的水,調(diào)入適量鹽,加板栗翻均勻,以中小火加蓋燜燒。
8、鍋內(nèi)收汁時(shí),加入青蒜苗、雞粉、1湯匙水淀粉翻炒均勻,淋入香油,即可。
9、操作完成,出鍋裝盤(pán)。
板栗燒雞做法二
材料:雞全腿,板栗,蔥,姜,料酒,醬油,鹽,白糖。
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。
2、鍋中放油,油的量可以稍多點(diǎn),放入板栗炒到表面變色后撈出備用。
3、余油再次燒熱,放入蔥姜片爆香,倒入雞塊翻炒。
4、雞塊表面微黃后調(diào)入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗。
5、倒入開(kāi)水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋,煮20分鐘左右。
6、再大火收干水份,撒入蔥段即可。
板栗燒雞做法三
1、準(zhǔn)備好栗子,去殼兒
2、栗子入鍋煮開(kāi)后繼續(xù)煮十分鐘左右。
3、撈出去衣備用。
4、雞肉提前洗干凈斬件,用少許鹽,姜絲,蔥碎腌制二十分鐘左右。
5、備好其他的配料。姜、蒜、蔥頭通通拍碎。辣椒切不規(guī)則小塊。
6、鍋熱油,爆香配料。
7、下雞肉翻炒。
8、跳入少許一匙米酒,兩匙生抽。
9、繼續(xù)翻炒香后,入半碗水。
10、下白糖。
11、燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火,放入栗子,不要隨意翻炒,用鏟子輕輕推勻就好,繼續(xù)燒至開(kāi)始收汁,放入紅辣椒。
12、再用鏟子輕推均勻,嘗一嘗雞肉是否入味,不入味的調(diào)入少許鹽,轉(zhuǎn)大火,讓汁收至濃稠,不需要全部燒干哦。
板栗燒雞的由來(lái)
板栗燒雞,是一道漢族名菜,屬東北菜、川菜、湘菜等。主要材料為帶骨雞肉、板栗肉。板栗燒雞營(yíng)養(yǎng)豐富,又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點(diǎn)。這道菜的特點(diǎn)是補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、止泄瀉。一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
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