隨著生活水平的提高，雞蛋已經成了我們生活中所必不可少的食物。下面是學習啦小編為大家精心挑選的鯽魚燉蛋的做法，希望對大家有所幫助。

　　鯽魚燉蛋的做法

　　鯽魚燉蛋所需要的食材

　　鯽魚燉蛋的做法步驟

　　1.材料鯽魚、八角、辣椒、蔥、姜、香菜

　　2.鍋里放適量的油

　　3.油熱后把魚放進去煎，勤翻魚身就不會容易破皮

　　4.煎的兩邊黃黃的，放點料酒去去腥味

　　5.再煎個5分鐘后放點甜油和醋

　　6.這個時候加點水，莫過魚就可以了，加水后直接可以放花椒、八角、辣椒、蔥、姜

　　7.雞蛋3個

　　8.水煮開就可以放雞蛋了

　　9.我打的是整個雞蛋，不想吃整個雞蛋的可以打成雞蛋花

　　10.雞蛋煮的差不多熟了，放點香菜裝飾，最后加入雞精，鹽就可以出鍋了

　　11.完成了，味道挺鮮美的，很有營養(yǎng)

　　如何判斷雞蛋新鮮與否

　　可以用眼睛觀察。拿起一只雞蛋對著強光，如果能夠看出蛋黃懸浮在蛋清中間，便可以認為這是新鮮的，因為新鮮蛋清的張力比較大。反觀不新鮮的雞蛋，蛋黃會向氣室移動，蛋清沉在下面。輕輕晃動一下，會感覺像水一樣晃動。

　　將新鮮的雞蛋磕到碗里，攤開后會發(fā)現(xiàn)蛋清有分層。外面稀，中間稠，靠近蛋黃的部分又會變稀。稍微不新鮮的雞蛋能看到兩層，如果連層都看不出來，就幾乎可以說有些變質了。新鮮的蛋黃膜是往上鼓著，不新鮮的蛋黃往邊上跑。新鮮的攤出來的面積小，呈圓狀或橢圓狀。再就是蛋黃與蛋清之間會連接著兩條白色的螺旋形的“小辮子”，如果沒有就不新鮮了。

　　如果你經常吃煮雞蛋，就會發(fā)現(xiàn)新鮮雞蛋煮熟后不容易剝皮，剝的時候往往會連帶下來部分蛋白;而不新鮮的雞蛋則連皮帶膜很容易剝開。

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