酸湯魚火鍋的做法
酸湯魚火鍋不少人都喜歡，酸湯魚火鍋怎么做才簡單好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于酸湯魚火鍋的做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
酸湯魚的做法一
食材：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚、木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜。
步驟
1、酸湯是用糯米粉發(fā)酵、配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿、經(jīng)過6種工序慢慢熬制而成。
2、在熱鍋內(nèi)放入辣椒、炒出香味。
3、加入提前釀制好的酸湯。
4、將現(xiàn)殺的各種魚放入鍋中、再加上1至2滴貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的木姜子油、加熱煮沸。
5、在鍋中放入各種時令蔬菜。
酸湯魚的做法二
食材：草魚1條(約750g)、西紅柿2個(約300g)、土豆1個(約100g)、黃豆芽100g、油豆腐(或腐竹)100g、朝天椒(或干辣椒)6個、老姜片3片、蒜茸1湯匙(15g)、香菜適量、自制酸湯2碗(500ml)、高湯(或水)4碗(1000ml)、鹽2茶匙(10g)、油1湯匙(15ml)。
步驟
1、草魚去鱗去鰓處理干凈、切成大塊;西紅柿切塊;土豆去皮切片。
2、大火加熱炒鍋中的油、爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒)、放黃豆芽和土豆片、調(diào)入鹽煸炒數(shù)下。
3、加入高湯(或水)和自制酸湯、煮沸后將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。
4、所有材料融合在一起、清新酸香的味道出來后、放油豆腐(或腐竹)再煮幾分鐘。
5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。
酸湯魚的做法三
食材：草魚、香菇、青筍、豆腐、姜、大蔥、蒜、辣椒、西紅柿、紅酸湯、糖、鹽、胡椒粉、鹽、糊辣椒面等。
步驟
1、魚去內(nèi)臟清洗干凈、均勻分段。
2.姜切片、蔥切大段、蒜剝皮、辣椒切片、西紅柿切小塊。鍋中倒入油、六成熱時加入蔥姜蒜、煸炒出香味、然后加入西紅柿煸炒出水分。
3、在鍋中加入酸湯、清水、放油、糖、魚塊、燒開后將浮沫撇去、加入鹽、味精、胡椒粉、煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。
4、將姜末、蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中、加糊辣椒面和鹽、舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中、攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。
5、撈出大部分的魚吃完后、可再加入豆腐煮、或再涮制其他青菜。
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